tag:blogger.com,1999:blog-88667193355009990252024-03-24T08:09:52.734+01:00Young and wild and gluten-freeJuliehttp://www.blogger.com/profile/11246596830292854194noreply@blogger.comBlogger98125tag:blogger.com,1999:blog-8866719335500999025.post-32913570531056141352020-03-17T20:59:00.000+01:002020-03-17T20:59:29.797+01:00INFO Huisarrest<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx9U4FpTsbd1w-phMgEdHsuA1b1SzWMFEZ-kJ2kTqFwQbitST78DfWpblqR0UIx5GeIpB-xCDwhJA058IyPzzZvZgXC_Hc2H_A7E1OsZ_EUegTCqVWEPh9ZA-cFzvWWgmuTqYOB_C_MuY/s1600/86C04B22-A380-461E-9E1F-229FBD31D028.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx9U4FpTsbd1w-phMgEdHsuA1b1SzWMFEZ-kJ2kTqFwQbitST78DfWpblqR0UIx5GeIpB-xCDwhJA058IyPzzZvZgXC_Hc2H_A7E1OsZ_EUegTCqVWEPh9ZA-cFzvWWgmuTqYOB_C_MuY/s320/86C04B22-A380-461E-9E1F-229FBD31D028.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Ik ben niet medisch geschoold en heb ook geen enkele vaardigheid die ons dichter bij een vaccin of diagnosticum kan brengen. Ik twijfel dan ook al een paar dagen of ik hier al dan niet iets over de huidige omstandigheden mag neerpennen (ik voel de <i>eye rolls</i> nu al), maar ik wil het gevoel van machteloosheid op een of andere manier van me afschrijven. Ik verblijf al vijf dagen met de nasleep van koorts en luchtwegklachten binnen zodat ik voor niemand buiten onze voordeur een gevaar ben, jij ziet hierbij een extra post over covid-19 in je feed verschijnen die je niet hoeft te lezen. Al bij al een faire deal.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Het zijn vreemde tijden. Mijn zus, vrienden en anderen in de gezondheidszorg bereiden zich tegen de klok voor op een oorlogssituatie. Oudere mensen in woonzorgcentra's zijn voor onbepaalde tijd geïsoleerd, en zo viert de oma van mijn lief zaterdag haar verjaardag alleen. Zwaar zieke patiënten in quarantaine moeten via hun gsm afscheid nemen van hun naasten, omdat niemand nog bij hen mag komen. En op sommige plaatsen in Italië zitten ziekenhuizen zozeer aan hun maximumcapaciteit dat artsen voor hartverscheurende keuzes worden gesteld. Dat is de sérieux van de crisis waar we voor staan.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
En omdat dat blijkbaar nog steeds niet voor iedereen duidelijk is: het is dus niet het moment voor "gezellige <i>gatherings</i>"<i>. </i>Maar evenmin is er nood aan hamsterpraktijken waarbij ik alleen kan veronderstellen dat je plant om de komende vier weken onophoudelijk faeces te produceren.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Als ik jullie iets mag toewensen voor de komende weken, dan is dat niet alleen een ijzersterk immuunsysteem voor al wie je lief is en een goed digitaal vangnet om het gevoel van isolatie tegen te gaan, maar vooral ook gezond verstand. Ik wens je het besef dat dat extra pak wc-papier of pasta er volgende week ook nog zal liggen (of opnieuw zal aangevuld zijn dankzij de fantastische winkelbedienden). Ik wens je de wetenschap dat collectieve activiteiten over een paar maanden nog altijd even leuk zullen zijn, vooral als iedereen er dan nog is om mee te vieren. En ik hoop dat het bij je daagt dat jij je in heel deze situatie misschien een onbenullig kleine schakel voelt, maar dat je letterlijk levens redt door je gedrag aan te passen. Het is echt nog nooit zo gemakkelijk geweest om een held te zijn.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Lees een boek, schrijf een brief, bel met je ouders en maak lekkers in je keuken - gelukkig worden glutenvrije bakproducten niet en masse door knaagdieren ingekocht. Ha.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<i>If you ever think you're too small to have an impact, try going to bed with a mosquito in the room. </i>Dus, alsjeblieft, <i>be safe, stay safe </i>in je kot en wees goed voor elkaar. </div>
Juliehttp://www.blogger.com/profile/11246596830292854194noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8866719335500999025.post-77059402721889528392019-12-22T21:12:00.001+01:002019-12-22T21:16:59.242+01:00INFO Zo herkent u de ouder wordende glutardDe laatste weken vinden er om vooralsnog onbekende reden heel wat gloednieuwe lezers hun weg naar deze blog. Dat is bijzonder strelend voor mijn ego, maar ook uitermate nefast voor het tegengaan van mijn chronische luiheid alhier. Maar het is bijna Kerstmis, de tijd van geven, en dus zei ik tegen mezelf: "Kom, Julie, doe het voor de volgers."<br />
<br />
In mijn hoofd zien Nieuwe Volgers me immers als een guru, een soort God zo u wil, die hen bij de hand neemt met expertise en raad op het pad der "kroketten-neen, gevuld appeltje-ja, kerstkoekje-neen, champagne-liters". Om de torenhoge verwachtingen van deze vijf mensen bij te stellen, heb ik evenwel besloten om <a href="http://youngandwildandglutenfree.blogspot.com/2014/04/zo-herken-je-de-glutard.html" target="_blank">een van mijn meest gelezen blogposts</a> van een update te voorzien. Iets met John Snow, in de Miranda Hart-editie.<br />
<br />
<b>1. De glutard is nog altijd niet (heel) dik, (hopelijk) niet zwanger en heeft geen bierbuik</b><br />
Opgeblazen buiken blijven ook na de diagnose een <i>striking feature </i>van de glutard. Om een seizoensgebonden quote te massacreren: "<i>If you look for it, I've got a sneaky feeling you'll find that gluten actually are all around</i>." Ondanks de grote stappen die de Wijde Wereld heeft gezet ten voordele van het lokaliseren van De Gluut, sluipt die nog geregeld mee aan tafel.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://media1.tenor.com/images/b9b4b89e0621fb144a88d0f326c129e9/tenor.gif?itemid=4823795" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black;"><img border="0" data-original-height="194" data-original-width="342" height="226" src="https://media1.tenor.com/images/b9b4b89e0621fb144a88d0f326c129e9/tenor.gif?itemid=4823795" width="400" /></span></a></div>
<br />
<b>2. De glutard is nog altijd moe</b><br />
Of dit altijd integraal aan de gluten kan toegeschreven worden laat ik in het midden, maar ze zijn een goed excuus. Een portie ongewenste gluten of gewoon darmen die van het ene op het andere moment besluiten om helemaal niet meer mee te werken: als de motor sputtert (hehe), wilt de rest van het systeem ook niet mee.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://49.media.tumblr.com/ff08f30c9cbaa8d7c0bbc5b0372ac783/tumblr_nbzzafEPr01r62mtoo2_250.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black;"><img border="0" src="http://49.media.tumblr.com/ff08f30c9cbaa8d7c0bbc5b0372ac783/tumblr_nbzzafEPr01r62mtoo2_250.gif" data-original-height="180" data-original-width="245" height="293" width="400" /></span></a></div>
<br />
<b>3A. De glutard voelt zich onbegrepen</b><br />
Soms voelt het alsof mijn darmgestel een besluitloze puber is. Eet ik glutenvrij? Dan liefst ook niet te veel lactose. Eet ik gluten- en lactosevrij? Ah maar ajuin ... Eet ik gluten-, lactose- en uivrij? Lekker scheefgaan op paprika. Eet ik droogvoer want dat is gluten-, lactose-, ui- en paprikavrij? Een notenintolerantie, voila.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://66.media.tumblr.com/db1d2b189ac8cc876794d5098de740cb/tumblr_inline_n8ic2zTBAc1qziy1s.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black;"><img border="0" data-original-height="240" data-original-width="500" height="191" src="https://66.media.tumblr.com/db1d2b189ac8cc876794d5098de740cb/tumblr_inline_n8ic2zTBAc1qziy1s.gif" width="400" /></span></a></div>
<br />
<b>3B. De dokter weet ook niet automatisch alles</b><br />
Er bestaat vooralsnog geen test die een sluitende handleiding biedt voor mijn totaal willekeurige darmen. Afgelopen zomer schreef de dokter mij het fodmapdieet voor. De eliminatieweken ben ik dankzij de hulp van een diëtiste doorploeterd, maar tijdens de herintroductiefase heb ik het opgegeven. Ondanks duidelijke verbetering. Jaja, ik weet het.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://media2.giphy.com/media/4QQmBdEeuTW4U/giphy.gif?cid=790b76119319eb5a74b983f27e99d35e1ff812dd53ff2e19&rid=giphy.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black;"><img border="0" data-original-height="282" data-original-width="500" height="225" src="https://media2.giphy.com/media/4QQmBdEeuTW4U/giphy.gif?cid=790b76119319eb5a74b983f27e99d35e1ff812dd53ff2e19&rid=giphy.gif" width="400" /></span></a></div>
<br />
<b>4. De glutard heeft nog steeds veel emoties</b><br />
Dagen met darmproblemen zijn nog steeds de dagen waarop ik het meest geïrriteerde mens van Antwerpen en omstreken word. En dat is inclusief het volk op de Meir.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://thumbs.gfycat.com/SevereReflectingBunny-size_restricted.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black;"><img border="0" data-original-height="260" data-original-width="500" height="207" src="https://thumbs.gfycat.com/SevereReflectingBunny-size_restricted.gif" width="400" /></span></a></div>
<br />
<b>5. De glutard zit met existentiele vragen</b><br />
Sinds mijn fodmapdieet mijd ik ook lactose en geregeld ander irriterend voedsel. Maar soms komt een kramp uit totaal onverwachte hoek.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://media1.giphy.com/media/kwaQnmFdTaz2U/source.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black;"><img border="0" data-original-height="230" data-original-width="500" height="183" src="https://media1.giphy.com/media/kwaQnmFdTaz2U/source.gif" width="400" /></span></a></div>
<br />
<b>6. De glutard is foggy</b><br />
Mistige hoofden zijn helaas nog niet geheel verleden tijd.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://media1.tenor.com/images/a864908e8be0193ef4a9324441380a83/tenor.gif?itemid=5137201" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black;"><img border="0" data-original-height="214" data-original-width="350" height="243" src="https://media1.tenor.com/images/a864908e8be0193ef4a9324441380a83/tenor.gif?itemid=5137201" width="400" /></span></a></div>
<br />
<b>7. De glutard is nog geregeld extatisch</b><br />
Er zijn tegenwoordig Zo Veel Plaatsen waar glutenvrij eten zonder gedoe kan. Zes jaar bleek bovendien de realistische termijn om het bakken van glutenvrij lekkers onder de knie te krijgen. SUCH FUN!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://media3.giphy.com/media/g4Nmp8AeAOlnG/giphy.gif?cid=790b76119229c2098c32132eb10c69ea73ae2b48103c170c&rid=giphy.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black;"><img border="0" data-original-height="282" data-original-width="500" height="225" src="https://media3.giphy.com/media/g4Nmp8AeAOlnG/giphy.gif?cid=790b76119229c2098c32132eb10c69ea73ae2b48103c170c&rid=giphy.gif" width="400" /></span></a></div>
<br />
<b>8. De glutard is subtiel teleurgesteld</b><br />
Net omdat het bij momenten zo gemakkelijk en overheerlijk is, zorgen zaken die toch eens niet glutenvrij zijn of mislukte creaties steevast voor een momentje van rouw. Gelukkig kan ik mijn teleurstelling bijzonder goed verbergen en gaat deze steevast onopgemerkt voorbij.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://media1.tenor.com/images/9c4062b0df631df2148ecfd0718b3087/tenor.gif?itemid=4559781" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black;"><img border="0" data-original-height="199" data-original-width="498" height="158" src="https://media1.tenor.com/images/9c4062b0df631df2148ecfd0718b3087/tenor.gif?itemid=4559781" width="400" /></span></a></div>
<br />
<b>9. De darmen blijven een zwakke plek</b><br />
Cf. items 1-6.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://media.giphy.com/media/zYnbNU8RdUygE/giphy.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black;"><img border="0" data-original-height="200" data-original-width="500" height="160" src="https://media.giphy.com/media/zYnbNU8RdUygE/giphy.gif" width="400" /></span></a></div>
<br />
<b>10. De glutard rekruteert</b><br />
<i>Hello there!</i><br />
<i><br /></i>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.pinimg.com/originals/69/91/d7/6991d7b27d4ee1dc05a7cea60a6c8e8b.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black;"><img border="0" data-original-height="233" data-original-width="500" height="186" src="https://i.pinimg.com/originals/69/91/d7/6991d7b27d4ee1dc05a7cea60a6c8e8b.gif" width="400" /></span></a></div>
<i><br /></i>Juliehttp://www.blogger.com/profile/11246596830292854194noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8866719335500999025.post-52039765714617628982019-03-03T14:01:00.005+01:002019-03-03T14:03:00.933+01:00BAKCHALLENGE 4: Glutenvrije croissants<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiph3nWKZt-eesj8x7jhlXeyup1sfjcoWdkOIbXoUPDOkVh2MTC8rqiXXMMBqSjWKthEjeUJyrenXTVP4NDXQdhij2ss0wua2ltXihkZpX7Z9TBHOgUQxMmmQRmvHFLc4_MtNbQ0KYDN_U/s1600/DSC_0034+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiph3nWKZt-eesj8x7jhlXeyup1sfjcoWdkOIbXoUPDOkVh2MTC8rqiXXMMBqSjWKthEjeUJyrenXTVP4NDXQdhij2ss0wua2ltXihkZpX7Z9TBHOgUQxMmmQRmvHFLc4_MtNbQ0KYDN_U/s400/DSC_0034+%25282%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Ik schrijf dit met pijnlijke armspieren en handen die net niet vereenzelvigd zijn met boter. Croissants zijn hard werk jongens, en dat moet je letterlijk nemen. <i>Mo estie dan nie lekker je cressantje?</i> Zeker wel, hij kan zo naast de glutenvrije croissants die ik al bij o.a. Eugène heb gegeten en je proeft ook echt het potentieel. Maar qua luchtigheid is er nog - ahem - een behoorlijke groeimarge. Ik was het deegrollen namelijk beu en mijn armen deden pijn en er kwamen blaren op mijn handen en kijk, zo komen we er niet. We kunnen bijgevolg niet concluderen dat ik de techniek om een luchtige croissant te maken al onder de knie heb.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnTwPwtBouNzyxBvpB1hy0I3kli6nbX8wixD-9A_fO5NJk8yWKmJuLnrGJFU3WwreneMH74OXI44l6YBiZxYaXo2zjUw_-n-uI0zC4_laIqu1tKQu_Qpki42GT2O5dJxJE3tZ0oL-o3FU/s1600/DSC_0033+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnTwPwtBouNzyxBvpB1hy0I3kli6nbX8wixD-9A_fO5NJk8yWKmJuLnrGJFU3WwreneMH74OXI44l6YBiZxYaXo2zjUw_-n-uI0zC4_laIqu1tKQu_Qpki42GT2O5dJxJE3tZ0oL-o3FU/s400/DSC_0033+%25282%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
We zijn hiermee wel officieel aan de laatste etappe van de bakchallenge gekomen. En het werd, alvast tegen mijn persoonlijke verwachtingen in, een maand zonder voedselvergiftigingen, relatiecrisissen en zelfs zonder weggesmeten half-afgewerkte deegmengsels. <i>Incroyable</i>. Omdat ik altijd al heb gevonden dat er een Piet Huysentruytje in mij schuilt, ga ik in plaats van het bejubelen van mijn croissants (we moeten niet overdrijven) concluderen met 5 overzichtelijke <i>takeaways </i>in de categorie "En wat hebben we de voorbije maand geleerd?"<br />
<br />
1.<b> Je eigen glutenvrij brood bakken is zalig en afvalvriendelijk.</b> Het recept voor de focaccia van Emmelou is bovendien zo toegankelijk dat ik hem intussen al DRIE keer heb gebakken, waarmee ik dus al drie keer de plastic verpakkingen van mijn standaard afbakbroodjes heb vermeden.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://media.giphy.com/media/gK0xtjxHfeGqI/giphy.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="192" data-original-width="450" height="170" src="https://media.giphy.com/media/gK0xtjxHfeGqI/giphy.gif" width="400" /></a></div>
<br />
2. <b>Het oog wilt ook wat.</b> Aangezien er stukjes bodem in mijn kaastaart zwommen (al was het resultaat qua smaak subliem) en het merendeel van mijn croissants genadeloos gepest zouden worden op de gebakschool (diegene die in het artistieke wazige deel van de foto's staan, jeweetwel), was het initiële enthousiasme van proefkonijnen misschien niet altijd even hoog.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://media.giphy.com/media/3oEhmNLxk9uiTbL9Be/giphy.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="264" data-original-width="474" height="222" src="https://media.giphy.com/media/3oEhmNLxk9uiTbL9Be/giphy.gif" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
3. <b>Bakken zonder gluten is haalbaar</b>, zelfs wanneer je twee linkerhanden, een onhandelbaar keukentemperament en een soort van inherent protest jegens het correct uitvoeren van recepturen hebt. De combinatie van een goede bakbijbel en een snuifje geduld <i>goes a long way.</i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://media.giphy.com/media/oBqLy6bR1guk0/giphy.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="248" data-original-width="454" height="217" src="https://media.giphy.com/media/oBqLy6bR1guk0/giphy.gif" width="400" /></a></div>
<br />
4. Een zeer praktische noot, want dat is hier met inzichten uit de praktijk jazeker, <b>elke oven is anders en een basiskit bakproducten helpt je al een eind op weg</b>. Ik moest standaard de baktijd uit het bakboek verdubbelen om tot hetzelfde resultaat te komen, maar eens ik een aantal basisingrediënten in de kast had, kon ik heel wat recepten uit het boek probleemloos aanvangen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://media.giphy.com/media/UaodLQqYNYbf2/giphy.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="270" data-original-width="480" height="225" src="https://media.giphy.com/media/UaodLQqYNYbf2/giphy.gif" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
5. <b>Met het oog op het passen in een skibroek is het uitoefenen van een bakchallenge</b> (en bijbehorende degustatiemomenten) <b>eerder inefficiënt. </b><i>Scratch that</i>, het is totaal debiel.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://media.giphy.com/media/J3lJqq85p0KKQ/giphy.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="200" data-original-width="500" height="160" src="https://media.giphy.com/media/J3lJqq85p0KKQ/giphy.gif" width="400" /></a></div>
<br />
Zo. Ik ga de komende maanden sowieso nog veel focaccia en cheesecake maken, en ben van plan alle broden uit te testen. De croissants plan ik in na een half jaar intensieve armspieren-fitness. Maar nu is het eerst gewoon aan jou. Haal een bakbijbel in huis en toon me vooral ook wat jij ervan bakt. <i>Every new beginning comes from some other beginning's end </i>hé. Zo is dat maar net.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd0qy-3nMxIdWsuICuP1U069NNO1PRS1Nsn1prsJU8gzHHeebjP_wuT96u6gtlMLcGA5k3s5FovmP0MKXwpGfdef8N0ypiflAAtfHJY1tAkgfZcwLmj_yW7eBrQNMzx3KwlsjqZ3JK3BE/s1600/DSC_0036+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd0qy-3nMxIdWsuICuP1U069NNO1PRS1Nsn1prsJU8gzHHeebjP_wuT96u6gtlMLcGA5k3s5FovmP0MKXwpGfdef8N0ypiflAAtfHJY1tAkgfZcwLmj_yW7eBrQNMzx3KwlsjqZ3JK3BE/s400/DSC_0036+%25282%2529.JPG" width="400" /></a></div>
Juliehttp://www.blogger.com/profile/11246596830292854194noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8866719335500999025.post-79516509894911835902019-02-24T13:36:00.000+01:002019-02-24T19:35:52.455+01:00BAKCHALLENGE 3: Vegan baked cheesecake met kikkererwtenEr wás iets met <i>cheesecake</i>. Toen ik vorig jaar een <i>no bake</i>-kaastaart maakte met speculaas en rode vruchten, was daar iets mee. Ondanks het eenvoudig recept, was het toch een uitdaging om tot een geslaagd resultaat te bekomen. <i>As I recall</i>, was dat geslaagd resultaat toen afwezig. Die veronderstelling werd bevestigd toen ik zonder resultaat door <a href="https://www.instagram.com/youngandwildandglutenfree/" target="_blank">mijn Instagrampagina</a> scrolde in de hoop er een foto van terug te vinden. Ik kan je wel meegeven dat de prachtige Meghan Markle gisteren straalde in het rood bij aankomst in Marokko en dat Céline Dion blijkbaar in 1999 een <i>fashion statement </i>maakte op de Oscars met een achterstevoren gedragen kostuumvest en dat kleine Bengalen zo schattig zijn en waar hadden we het ook alweer over?<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXTtMIq7uZD2zB5UI65bSCV3A5lSbBJVZlbwwrgTtKFYEJSPI7SKJXrbzE1AxKIxT0_H8u2EumdnlmtCfm2zCO5eW-PZn9WlMDRCYNP69M3Cl2Rz_BKHNgBw3wvKyfa0DB6-YC-dCkVWc/s1600/E4E502EE-952F-4D3C-908A-21D8203889F2.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="375" data-original-width="500" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXTtMIq7uZD2zB5UI65bSCV3A5lSbBJVZlbwwrgTtKFYEJSPI7SKJXrbzE1AxKIxT0_H8u2EumdnlmtCfm2zCO5eW-PZn9WlMDRCYNP69M3Cl2Rz_BKHNgBw3wvKyfa0DB6-YC-dCkVWc/s320/E4E502EE-952F-4D3C-908A-21D8203889F2.gif" width="320" /></a></div>
<br />
Gisterenavond begon ik ondanks dat knagende gevoel aan de <i>baked cheesecake </i>van <i>Bakken zonder gluten</i>. Ik zette de oven tijdig aan om voor te verwarmen, zodat ik dit keer wel de opgelegde timing zou kunnen aanhouden. Tijdens de voorbereiding was ik wel een klein beetje in mijn oude, ingrediëntenlijst-negerende gewoontes vervallen omdat ik gewone plattekaas had gekocht in plaats van een vegan variant. Maar daarnaast had ik alle andere ingrediënten gewoon <i>casual </i>in huis, dus dat ene uitschietertje diende volledig vergeven te worden. <i>Le me, le baker. </i>Kaastaartje, iemand?<br />
<br />
Voor de bodem van de cheesecake moest ik een mengeling van verkruimelde vegan koekjes (ik koos voor die zalige krokante glutenvrije LU-koekjes die niet vegan zijn maar wel makkelijk breken) en kokosolie maken. Ik vond mezelf echt briljant efficiënt toen ik mijn mortier bovenhaalde in plaats van de koekjes handmatig in kleine stukjes te proberen breken. Aan de andere kant van mijn stamper ontstond de perfecte mengeling van kruimels en verkruimelde koek, en ik kon trots besluiten dat dat goed was. Ik plaatste de kruimels in de bakvorm, deed de kokosolie eronder en drukte alles zo goed mogelijk aan.<br />
<br />
De samenstelling van de vulling van de taart verliep ook vlot, al was de halve kilo platte kaas die ik had gekocht volgens mijn weegschaal maar - op de kop - 400 gram. Dat was enerzijds een meevaller, want ik had effectief 400 gram nodig, maar wekte anderzijds ook een kleine twijfel op aangaande de accuraatheid van mijn meettoestel. Kan je er vanuit gaan dat een weegschaal nog goed werkt wanneer je die geregeld op de grond of je voeten laat vallen? <i>Asking for a friend</i>. Na dit verder bijzonder puike voorbereidingswerk proefde ik even van het mengsel en kon ik alleen maar concluderen dat de combinatie citroen-kokos-vanille-plattekaas gewoon heerlijk was. Zou deze kaastaart dan toch lukken? Ondanks dat ding de vorige keer - wat was dat ook alweer?<br />
<br />
Ik stortte het kaastaartmengsel op de bodem. Daarop maakte de blijkbaar toch niet zo goed aangedrukte bodem spontaan een opwaartse beweging en mengden alle stukjes koek zich vrolijk onder het kaastaartmengsel. Boodschap van algemeen nut: een kaastaartbodem reageert niet op 'Blijf!' en het haalt ook niet uit als je deze kleine stukjes met je vingers opnieuw naar beneden probeert te duwen.<br />
<br />
<i>And that's when it all came back to me. </i>Bij mijn rode vruchten-kaastaart heb ik me bij het uit de ijskast halen een kwartier lang afgevraagd wat dat bruin onappetijtelijk ogend ding op de bovenkant van mijn mooi roze taart was. Kan kaastaart dan echt zo snel bruin uitslagen? Het was de speculaas. Van de bodem. Juist. In conclusie heb ik dit weekend dankzij een wederom bijzonder lekker recept van Emmelou een bodemloze kaastaart met koekstukjes gebakken. Ik overweeg nu richting familiefeest te trekken met mijn rode keukenschort op mijn hoofd - <i>fashion statement</i>, je weet wel.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEerjtrIb0kkXrrIQ-Ahz5TYiJknEqTUpfxbtQuAONk4gInK8pwL4IU2SmjoRSwhj7amiD3KtQKErevHO4RVcNzFXv-2xsukhPon8QvKdDwSRvLAdBxrOb0TbvBipkFHEDIEqONe0XeME/s1600/DSC_1087.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1079" data-original-width="1600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEerjtrIb0kkXrrIQ-Ahz5TYiJknEqTUpfxbtQuAONk4gInK8pwL4IU2SmjoRSwhj7amiD3KtQKErevHO4RVcNzFXv-2xsukhPon8QvKdDwSRvLAdBxrOb0TbvBipkFHEDIEqONe0XeME/s400/DSC_1087.JPG" width="400" /></a></div>
<br />Juliehttp://www.blogger.com/profile/11246596830292854194noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8866719335500999025.post-55859257960570832302019-02-17T15:21:00.003+01:002019-02-17T15:24:04.713+01:00BAKCHALLENGE 2: Healthy donuts<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpJJB5SW5iiiCkktrl4fpxe1Xcy3goqwPyv7upT0jFefn2PVWo_qkI9sIYasmZ6bt7mc_cek9tMFKCrX52_PP076jxn9X1hw6d5Yu8vC0qy6bWnU_bkWeD2wAxm-PByurnNxm-3B8qiyM/s1600/DSC_1013.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpJJB5SW5iiiCkktrl4fpxe1Xcy3goqwPyv7upT0jFefn2PVWo_qkI9sIYasmZ6bt7mc_cek9tMFKCrX52_PP076jxn9X1hw6d5Yu8vC0qy6bWnU_bkWeD2wAxm-PByurnNxm-3B8qiyM/s400/DSC_1013.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Na het succesvol voltooien van hartige challenge 1, hoopte ik dat mijn goede vriend Murphy ook deze week zou wegblijven. Het aantal paniekaanvallen bleef beperkt tot drie.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXaGTqFCmTS4mgIB8hDfFo6HPav6pwevFOrg9jMF0e-7gzNKObIWVODRfehsXFOt-yZK5rS9b1FNjROCHhFp3jp9iy1_UcBFUqk4cP7s3WEuEr9TJtAu5KZOXemtbAGHN71jfOn27iA1U/s320/DSC_0982.JPG" width="320" /> <img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjoS_i-gf5NLJxOLVsiiW5AGFrBoGhH5aNJ_Kvv-R6vV4S2peShyphenhyphenw8vmn5nhImA0nsmd5eevHnQpPYPQ4CqNmYI66ebEaY-BrwMB_-iPr5nRLHJO6tWAHq177-1K_p1IUv9PO3TstH17s/s320/DSC_0986.JPG" width="320" /> </div>
<br />
De ingrediëntenlijst (aangename kennismaking chufameel, <i>I had no idea you existed</i>) zorgde voor paniekaanval nummer een. Niet de producten op zich, allemaal zaken die je makkelijk (maar tegen een fameus prijsje) in de Bioplanet of natuurwinkel kan vinden, maar wel de diversiteit. Bij veel ingrediënten is er immers een ruime marge om met een misstap iets grandioos te laten mislukken. En in dat laatste excelleer ik. <i>Goede keuze daar toen in den beginne Julie, merci, echt. </i>Ik ben er ook net op tijd achtergekomen dat een gevriesdroogde aardbei niet hetzelfde is als een diepgevroren aardbei - ik heb ze evenwel gewoon in de winkel gelaten.<br />
<br />
Een tweede bron van stress was het lokaliseren van een donutbakvorm. Blijkbaar is dat een redelijk exclusief bakproduct, althans in de Mechelse regionen. Om paniekaanval nummer twee tot het minimum van hartkloppingen te herleiden heb ik na enkele onsuccesvolle winkelbezoeken, gewoon rondgebeld om er dan uiteindelijk eentje kunnen vinden in de stock van CASA. Het verdwijnen van ettelijke euros uit mijn portemonnee later, schrijven we dan eindelijk zondag 17 februari. D(onut)-day.<br />
<br />
Tijdens het bereidingsproces heeft Christophe zich slechts eenmaal vertoond in de keuken. Hij uitte zijn goedbedoelde bezorgdheid bij de aanblik van mijn chaotische baktafel en het natte en droge mengsel dat ik dra zou verzoenen, en ik mompelde iets als <i>joengbolaf </i>en kon verder werken in alle rust. Omdat <i>Bakken zonder gluten </i>een kookboek is met enkel kunstzinnige foto's van het eindresultaat, is het natuurlijk altijd bidden dat de tussenstapjes eruitzien hoe ze er moeten uitzien. In mijn geval was dat alvast geen glad deeg. Paniekaanval 3.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLqo2LlyrXIM4Vh7ZOGd67zAX74rmtTfTahHse0uEpsm4dQVfQfA8Dvp9opPzYfaZx0Drvz1ZkT1Lmv-Ag0F_uJ7TTsryMqx6gmFOhOAaP-ea22ryiHl0fyzrueNrdchqnuwif72frRTU/s320/DSC_0978.JPG" width="320" /> <img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjILJ8lEpTagkPofdJUKjtIGMYmeoj31_XD3296ubDZktC0mOWD3dIm_mOJCeF6tW3vrcg_5VmLD8UWfPK46wBdNd8cZ9tdaLvD6Tt_9dozS5Y0yi0SYrclJ0FnUoIZxf20p8uCBnYwo1E/s320/DSC_0991.JPG" width="320" /> </div>
<br />
Mijn oven is minder sterk dan die van Emmelou, want ook dit keer moest ik de baktijd bijna verdubbelen. Maar van zodra de keuken zich vulde met de geur van kokos, vanille en amandel durfde ik te vermoeden dat het alvast geen totaal fiasco zou zijn. De bakvorm had ik iets minder vol moeten proppen, want mijn donuts zijn nogal bulkig en iets te bruin uitgevallen, maar het resultaat mag er wezen. Volgens de glutentolerante expert in huis smaken ze niet naar donuts, eerder rijke cakejes, maar "het is niet zo'n mislukking als ik gevreesd had".<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjtyHCXU6maRQgWytvPx-Px43bKrp6y1y0C_7y0Q2DbbCdf-Yd3jzoC33d102utgAmKa5eCqk1SlTPVIgj9IDYB9JU8ydSvvrBbj-MDB76Jq4mqUD-_fWPz9aLpg2UdaqGCHmNl5mh0Q0/s1600/DSC_1027.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjtyHCXU6maRQgWytvPx-Px43bKrp6y1y0C_7y0Q2DbbCdf-Yd3jzoC33d102utgAmKa5eCqk1SlTPVIgj9IDYB9JU8ydSvvrBbj-MDB76Jq4mqUD-_fWPz9aLpg2UdaqGCHmNl5mh0Q0/s400/DSC_1027.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Het zou kunnen dat ik geleerd heb uit mijn vele fouten in het verleden en nu op voldoende ervaring kan rekenen om huisgemaakte baksels op tafel te toveren (<i>puh-lease</i>). Het lijkt er echter meer en meer op dat Emmelou er als eerste in geslaagd is om een bakboek te maken waar glutards zonder vijf koksdiploma's en extreem precisiewerk mee aan de slag kunnen. Op naar de cheesecake, dus.Juliehttp://www.blogger.com/profile/11246596830292854194noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8866719335500999025.post-80880851630579814952019-02-10T16:18:00.001+01:002019-02-10T16:18:28.226+01:00BAKCHALLENGE 1: Focaccia met knoflook en rozemarijn<div style="text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlOr_rUrpQYcjbBftDVI57gQuAQ7TUZQFgjYoFHowfy4odkwY8Yq7NyqLXD8zGDIAPImCfke96TGODbEJDeQoMMFS4oTNbZhFZqMahO0uuXA7_KJXl-QCMNpW05_mpMyC8WAEHcRGM9Gc/s400/DSC_0967.JPG" width="400" /></div>
<br />
<b><i>Take it in</i>. </b>En dan te bedenken dat ik gisteren nog als eenvoudige burger door Mechelen liep, op strooptocht naar fiberhusk. Ik heb intussen geleerd dat dat hetzelfde is als psylliumvezels (dankzij Emmelou en de man van de natuurwinkel die me dat simultaan te kennen gaven). Ook daar had ik nog nooit van gehoord. Mijn avontuur begon dus vol zelfvertrouwen. Maar van leek ging ik naar master, of toch zeker naar bachelorstudent, afin, middelbaar afgerond, want nog geen 12 uur later heb ik<i> </i>mijn eerste focaccia ooit gebakken. <i>AND IT ISN'T SHIT. </i>Als je nog een reden zocht om het bakboek van Bakers & Fakers in huis te halen, dan denk ik dat je met een gerust gemoed richting boekhandel mag trekken. <i>It is a book of miracles.</i><br />
<i><br /></i>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4FZQOY961M5Y5jNhjHtE8MvsPPiKMIlKRLOEPj41RhOEGsOxLTyZ1LnaIJ8b6T3HR8V2KW2XhBAtAaKFVlcgfiFzdGZ1d7kjJfdSggyJH0tidFfqPR8ddHUE8-HEthOhIfPIdN8WSnlI/s1600/DSC_0933.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4FZQOY961M5Y5jNhjHtE8MvsPPiKMIlKRLOEPj41RhOEGsOxLTyZ1LnaIJ8b6T3HR8V2KW2XhBAtAaKFVlcgfiFzdGZ1d7kjJfdSggyJH0tidFfqPR8ddHUE8-HEthOhIfPIdN8WSnlI/s400/DSC_0933.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Qua speciale ingrediënten vereist het recept naast gewone glutenvrije bloem, een glutenvrije witte broodmix (ik gebruikte die van Schär) en gist enkel de bovengenoemde fiberhusk waar ik nog nooit van had gehoord. Maar na een tripje naar de lokale natuurwinkel (bijna 6 euries voor 150 gram, later bleek dat ik slechts een theelepel nodig had) was dat <i>issue </i>van de baan - je moet er dus geen zeven zeeën voor doorkruisen. Alvorens bij de lokale natuurwinkel te belanden heb ik wel in een handvol winkels totaal verdwaasd naar de rekken met bakmengsels gestaard maar ik kan hierbij bevestigen dat dat niet de efficiëntste manier is om onbekende ingrediënten te lokaliseren. Maar misschien is dit allemaal irrelevant en hebben jullie allemaal al psylliumvezels in huis en houden jullie fiberhuskfeestjes en ja nee geen probleem ik wou sowieso al niet komen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXs73tqq45cIsiR41LhnqmnSM-Y6LfcMg4F-Gf0jAWxl-5sjNRB-VpAeDD71bydzNHcXSuufh51lZOazi00Oc64TGkIa4SbXgtiyvbYb-0NncFVjK5Zs26oGRXR8ocyeLP4FGWhAxaW-4/s1600/DSC_0946.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXs73tqq45cIsiR41LhnqmnSM-Y6LfcMg4F-Gf0jAWxl-5sjNRB-VpAeDD71bydzNHcXSuufh51lZOazi00Oc64TGkIa4SbXgtiyvbYb-0NncFVjK5Zs26oGRXR8ocyeLP4FGWhAxaW-4/s400/DSC_0946.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Met mijn deeghanden (de tip van Emmelou om tijdens het kneden geregeld wat bloem toe te voegen zodat het deeg niet aan je handen blijft kleven, neem je best ter harte) heb ik wel even de Google-opdracht <i>hoe los je brokkelig brooddeeg op </i>uit moeten voeren. Maar ik kwam dan bij een filmpje dat me vertelde dat ik er altijd iets meer lauwwarm water bij mocht doen. <i>Et voila: </i>het deeg begon er als deeg uit te zien. Verder is het bakproces als bij wonder zonder mentale <i>breakdowns </i>verlopen. In de ovenfase heeft mijn focaccia er 10 minuten langer over gedaan (op iets lagere temperatuur) omdat mijn toestel niet zo krachtig is. Verder heb ik integraal Emmelou's recept kunnen volgen en deed het wat het beloofde. Hashtag HG.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXCQxf2FSRcGmMRRxa62j1jDE24vtCQPzqoL-GHfqOLzArP7T_clzalopqsvG97J2nATwA0g0RIlemibfpLyqU00nCLwlXwDwJAnydZ2Ej3m1gjvs7Mawu13hIyyK1PWuimWB35Oo7x-Y/s1600/DSC_0949.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXCQxf2FSRcGmMRRxa62j1jDE24vtCQPzqoL-GHfqOLzArP7T_clzalopqsvG97J2nATwA0g0RIlemibfpLyqU00nCLwlXwDwJAnydZ2Ej3m1gjvs7Mawu13hIyyK1PWuimWB35Oo7x-Y/s400/DSC_0949.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
En de smaak, zie ik je denken? De. Max. Heerlijk met die rozemarijn, look en tomaatjes. En voller en vullender dan de afbakfocaccia uit de winkel en hoewel mijn lief niet volledig <i>on the record</i> wenst te gaan kan ik bevestigen dat de focaccia is ingeslikt en de gelaatsuitdrukking blijk gaf van noch walging, noch ongemak of medelijden. Het woord 'lekker' werd zelfs in de mond genomen. Ik neem 'm straks mee naar de laatste nieuwjaarsreceptie van 2019 (zowel de focaccia als het lief) en ik ben oprecht trots dat ik er iedereen van kan laten proeven (enkel de focaccia). Op naar volgende week voor de donuts, dus. <i>BRING IT ON.</i></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaUQNG0NmT1dt7U7a5JwC-sFqldufF3mXvg87rZbSDyan1pI43bNUFBLEypCG59LC56bkVFvoxlT300hqOtTeepdp0_ekfA13shJbTIfi7K0__EoR7IAaq0FkMn13IEt4tACxYB5HkchA/s1600/DSC_0965.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaUQNG0NmT1dt7U7a5JwC-sFqldufF3mXvg87rZbSDyan1pI43bNUFBLEypCG59LC56bkVFvoxlT300hqOtTeepdp0_ekfA13shJbTIfi7K0__EoR7IAaq0FkMn13IEt4tACxYB5HkchA/s400/DSC_0965.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
Juliehttp://www.blogger.com/profile/11246596830292854194noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8866719335500999025.post-43848762058688755272019-02-01T12:19:00.001+01:002019-02-01T12:19:42.346+01:00OVERZICHT Introducing: de bakchallenge<br />
<div class="MsoNormal">
Het is geen staatsgeheim dat mijn baksels zelden spontaan
transformeren in banketbakker-waardige toetjes of knapperige glutenvervangers.
Dat is deels te wijten aan mijn onkunde om consequent de opgelegde
ingrediënthoeveelheden te respecteren; maar ook voor een groot deel toe te
schrijven aan mijn grandioze hoogmoed als het op het inschatten van mijn eigen
culinaire capaciteiten aankomt. Maar daar komt deze maand verandering in.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Omdat ik vanaf vandaag zowel wil meedoen aan tournée
minérale als wil minderen met het consumeren van suikers en vetten teneinde tijdig
opnieuw in mijn skibroek te passen, heb ik nood aan een afleiding. Of een uitlaatklep.
Tegelijkertijd is daar toch ook die drang (of is het een droom) om mijn
competenties aan te scherpen en t<a href="http://youngandwildandglutenfree.blogspot.com/2018/12/info-amandelsymboliek.html" target="_blank">egen oudjaar 2019 wél een onweerstaanbaar dessert te creëren</a>. Ik leg mezelf dus de komende vier weken een wekelijkse culinaire
challenge op die ik door het publiek communiceren ervan op dit platform wel zal
moeten naleven. <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Capisci</i>, Julie?<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2ocTPBVn2Q0ygRoH_fXax2BJpuGIHkm8n4OhIMGMana21uzqGE6u0-2pfNpmOh6v8G3CpVnJANsnzWwdS3k28TAiVxGJ3wQp_BOfN5zoZNnS1-Wc1vH04P29BbmUYcWKIRqyz4QQxUqU/s1600/Bakkenzondergluten1.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2ocTPBVn2Q0ygRoH_fXax2BJpuGIHkm8n4OhIMGMana21uzqGE6u0-2pfNpmOh6v8G3CpVnJANsnzWwdS3k28TAiVxGJ3wQp_BOfN5zoZNnS1-Wc1vH04P29BbmUYcWKIRqyz4QQxUqU/s320/Bakkenzondergluten1.jpeg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Het onderwerp van mijn challenge? Het kraakverse bakboek van
Emmelou van Bakers & Fakers. Een boek waarmee ik vanaf de inleiding al
hé-le-maal op dezelfde golflengte zit. Niet geheel toevallig, want ik heb het
nooit onder stoelen of banken gestopt <a href="http://youngandwildandglutenfree.blogspot.com/p/glutenvrij-dieet-via-vcv.html" target="_blank">fan te zijn van haar blog</a>. Maar dus. Die
inleiding. Over de moeilijke overgang van postergirl voor een tarwecampagne (<i style="mso-bidi-font-style: normal;">I FEEL YA</i>) naar hangry huilbuien tot het
bezitten van een zeker culinair snobisme. Hallo boek dat moderne glutards
begrijpt – en eindelijk dikke doei geitenwollensokken moeilijk moeilijk
moeilijk zeurend dieetgezever in pastelbeige tinten. <i style="mso-bidi-font-style: normal;">This might just work.<o:p></o:p></i></div>
<div class="MsoNormal">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><br /></i></div>
<div class="MsoNormal">
Het receptdeel van <i style="mso-bidi-font-style: normal;"><a href="https://www.vanhalewyck.be/bakken-zonder-gluten.html" target="_blank">Bakken zonder gluten</a></i> loopt van pagina 14 tot pagina 224 en hoewel er zich toch een
zekere ambitie van mij meester maakt bij de start van dit avontuur (<i style="mso-bidi-font-style: normal;">are you excited? I’m excited</i>) is dit
misschien net een tikkeltje onrealistisch binnen de voorziene proefperiode. <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Working
on that hybris</i>. Ik heb bijgevolg besloten uit elke categorie (er zijn er vier, dit is <i>meant to be</i>) één recept te
proberen. De komende weken zullen dus als volgt geschieden:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #134f5c;">WEEK VAN 9 FEBRUARI </span><b>Focaccia met knoflook en rozemarijn</b> (want FOCACCIA,
ik ben wel al moeten gaan opzoeken wat fiberhusk is) uit de categorie <i>lunch en hartig</i><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #134f5c;">WEEK VAN 16 FEBRUARI</span> <b>Healthy donuts</b> (die niet healthy smaken
– want ahja, skibroek) uit de categorie <i>zoet en koekjes</i><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #134f5c;">WEEK VAN 23 FEBRUARI </span><b>Vegan baked cheesecake met kikkererwten</b>
(als uitdaging om de ingrediëntenlijst te volgen, al de andere verrukkelijk
ogende dingen ga ik overigens bakken na het succesvol kunnen dragen van <i style="mso-bidi-font-style: normal;">aformentioned</i> skibroek) uit de categorie <i>cake en taartjes</i><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #134f5c;">WEEK VAN 2 MAART</span> <b>Glutenvrije croissants</b> (<i style="mso-bidi-font-style: normal;">how could I not</i>) uit de categorie <i>brood en ontbijt</i><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRZAJWnjaRYVf5l0zBCHz-ZgYzyeVZE5qUsH-2ZAhyphenhyphen1WnxhYTRzg4CbMvRyNQ0M1auMxDWc4ciREXjkVrP5BC7jMhVaOk62ayyYpThMqx_pz0_YaL6ZmRxUYVVWm6scLUjC_hq5T4uEJI/s1600/Donuts.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRZAJWnjaRYVf5l0zBCHz-ZgYzyeVZE5qUsH-2ZAhyphenhyphen1WnxhYTRzg4CbMvRyNQ0M1auMxDWc4ciREXjkVrP5BC7jMhVaOk62ayyYpThMqx_pz0_YaL6ZmRxUYVVWm6scLUjC_hq5T4uEJI/s320/Donuts.jpeg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ik ben niet van plan om de recepten zelf uitgebreid te
bespreken (Emmelou heeft heel wat heerlijke recepten op haar blog staan,
maar het boek is zo mooi en betaalbaar dat je ’t misschien gewoon maar in huis
moet halen), maar wel een inkijk te geven in het reilen en zeilen van mijn
keuken. Hoeveel het gerecht me ongeveer gekost heeft (zowel in euro als
levensjaren), hoe makkelijk het was om de ingrediënten te vinden, hoe het
bakproces verlopen is en of het resultaat ook effectief door glutentoleranten
gesmaakt wordt. En of Christophe me al dan niet gedumpt heeft wegens totaal
onuitstaanbaar wuft als er iets misloopt. <i>Wish me luck</i>.</div>
Juliehttp://www.blogger.com/profile/11246596830292854194noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8866719335500999025.post-56210316339135273962018-12-30T17:05:00.003+01:002018-12-31T16:54:18.236+01:00INFO Amandelsymboliek<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVw4s6xs3A8D_uDPMSIT_Nkeldxf_vBIroxpP3YDThyU4bpA3RZAP5khwiqszMpYlhiBug_YDOa43-SXI65E5nKqwM5DfQsjgI09yZq1vggz_6EucK32XVZFkOk_HCmvKVMJjzT6NwHUw/s1600/bak.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1598" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVw4s6xs3A8D_uDPMSIT_Nkeldxf_vBIroxpP3YDThyU4bpA3RZAP5khwiqszMpYlhiBug_YDOa43-SXI65E5nKqwM5DfQsjgI09yZq1vggz_6EucK32XVZFkOk_HCmvKVMJjzT6NwHUw/s320/bak.jpg" width="319" /></a></div>
<br />
Soms wou ik dat ik bepaalde zaken gewoon aan mezelf voorbij liet gaan. Ik ben ondertussen 27 jaar, in de ogen van sommigen volwassen en in de ogen van mezelf vooral iets ouder dan vorig jaar. Maar af en toe stijgt die leeftijd me naar het hoofd en heb ik zoiets van "<a href="http://youngandwildandglutenfree.blogspot.com/2016/05/info-im-practically-imperfect.html" target="_blank">toen</a> kon ik dat niet, maar intussen ben ik al verder hé" en "ik heb veel geleerd de laatste jaren, dit zal me wel lukken". Misschien was het de roes van de <a href="https://dagelijksekost.een.be/gerechten/kabeljauwkroketten-en-tartaarsaus-met-bloemkool" target="_blank">succesvolle kabeljauwkroketten</a> van gisterenavond, misschien zorgde het vooruitzicht van nieuwjaar gewoon voor een te groot enthousiasme rond verjaring.<br />
<br />
Voor ons eindejaarsfeest heb ik beloofd om het dessert voor mijn rekening te nemen. Mijn succesvolle rijsttaarten en <i>good ol' </i>tiramisu's uit het verleden gaven me het nodige krediet om het <i>toetje </i>ook dit jaar te mogen verzorgen. Sinds vrijdag had ik een groter plan. Ik ging ze verrassen, mijn tafelgenoten. Iets gloednieuws voorschotelen waarvan ze geen genoeg konden krijgen en over de woorden struikelend (misschien dat een enkeling een verrukt kirretje zou slaken) zouden vragen waar ik dat goddelijk (ambitie is me niet vreemd) baksel gekocht had. "En is dat glutenvrij? Maar zot."<br />
<br />
En dan zou het komen, Mijn Moment. Ik zou vol trots opstaan en mijn dijbenen voor een keer niet tegen de tafelrand stoten waardoor de glazen gevaarlijk beginnen te wankelen en er ergens een mes een wipje maakt. Ik zou de hand op de borst leggen en licht zelfingenomen (terecht) glimlachend volgende gevleugelde woorden spreken: "Wel, vrienden. Ik heb die helemaal zelf gemaakt". En we zouden lachen en elkaar spontaan in de armen vallen en de glazen heffen op niet alleen het nieuwe jaar, maar ook op het <i>newfound </i>baktalent van ondergetekende. En ik zou een avond lang gelukzalig dansen met een <i>sugar rush</i> van hier tot in Tokio.<br />
<br />
"Die" zijn bokkenpootjes. Yup. Gewoon, bokkenpootjes (bokkenpoot-Julie: 1-0).<br />
<br />
Intussen schrijven we een goeie 6 uur later op de voorlaatste dag van 2018. Ik heb nog steeds mijn pyjama aan met een intussen stevig beduimelde schort voor. Mijn humeur is doorheen de dag geëvolueerd van dansend het amandeleiwitmengsel (hoogmoed komt voor de val) kloppen naar "niks." (denk die punt erbij, die is belangrijk) antwoorden wanneer mijn lief vraagt wat er scheelt. Ik heb buikpijn van de suiker en mijn dijbenen plakken net niet tegen de onderkant van de tafel van al dat botervet. Voor mij staat een bak veel te dunne brokken bokkenpootjesgebak die na het schrijven van deze blogpost genadeloos in de vuilbak zullen belanden.<br />
<br />
Maar toen ik daarnet aan het afwassen was (om het drama tot een hoogtepunt te brengen leek het me belangrijk dat ik ook elke gebruikte klopper, alle potjes, elke maatbeker en bakplaat bijeenbracht en met de hand afwaste), kreeg ik een inzicht. Over het leven. Jawel.<br />
<br />
Je probeert iets nieuws, vol goede moed. Gaandeweg loopt er iets niet helemaal hoe het hoort. Zoals daar zijn: gespoten amandeleiwitmengsels die niet in pootjes blijven liggen maar gewoon over de bakplaat stromen (bokkenpoot-Julie: 30-0). Maar je blijft positief denken, negeert de tegenslag en bent vastbesloten om je nieuwe onderneming tot een goed einde te brengen. Je denkt in oplossingen, niet in problemen. Je kan ze altijd achteraf nog in stukjes snijden, toch?<br />
<br />
Tot de rode lichten niet meer te missen zijn en je de half wakke, half bruingeblakerde bokkenschaal uit de oven haalt en besluit dat het genoeg geweest is. Je probeert misschien nog even om boter-en-chocolade-crème <i>all in one</i> te maken (waar zat je in godsnaam met je hoofd) maar dat goedje belandt ook snel in de Mechelse riolering. Tijd voor <i>damage control</i>. Je besluit om gewoon geen botercrème te maken, en geen chocolade meer te smelten. Denk het teleurgesteld hoofdschudden er even bij, <i>will you</i>.<br />
<br />
Eerst ben je boos, je brult tegen je lief en praat hem een schuldgevoel aan. Want de arme jongen heeft zich een ganse dag niet in de keuken durven vertonen en heeft bijgevolg een fundamenteel aandeel in dit fiasco. Dat spreekt vanzelf. Maar dan, nog een halfuurtje later, kom je bij je positieven. <i>It was all you. </i>Je bergt rustig op wat je nog kan opbergen en begint de keuken proper te maken. En terwijl je kommen afdroogt en de rest dan toch maar in de vaatwasser keilt (<i>I'm only human</i>) bedenk je dat het eigenlijk wel oké is.<br />
<br />
Je hebt jezelf uitgedaagd, maar dit keer zonder succes. Je bent wat geld verloren, en vooral tijd die je liever anders had gespendeerd. Misschien aan een leuke wandeling - misschien zelfs aan wat sport. Er hangt een vaag geurtje in de kamer dat je nog een tijdje aan de mislukking zal doen denken - maar na een grondige schoonmaak merk je er alleszins uiterlijk niet meer veel van. Alles is weer klaar voor iets nieuws. En wie weet, misschien probeer je datzelfde volgend jaar nog wel eens. (<i>Not in a million years</i>, bokkenpoot-Julie: 30-1.)<br />
<br />
Dus. Ik wens jullie veel goede moed voor nieuwe beproevingen in 2019 - en vooral de energie om je keuken (dat is symbolisch hé) proper te maken wanneer het toch niet loopt hoe je gehoopt had. Hier staat de verse <i>good old </i>tiramisu in de ijskast. Fijn eindejaar!<br />
<span style="font-size: x-small;"><br /></span>
<span style="font-size: x-small;">PS - Misschien is het je opgevallen, maar ik heb het gevoel dat we elkaar na 5 jaar genoeg kennen om te tutoyeren. </span>Juliehttp://www.blogger.com/profile/11246596830292854194noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8866719335500999025.post-73420599596221778952018-11-12T12:16:00.001+01:002018-11-12T13:40:43.139+01:00CATCH OF THE DAY ThelmaToen ik deze post op een avond in oktober begon te schrijven, had ik net een maaltijd genuttigd die bestond uit boekweitpasta, zelfgemaakte bloemkool-spinazipesto, courgetteschijfjes en spekjes. En toen wou ik mezelf die hippe, smaakvolle, van gezondheid blakende persoon voelen die u zich bij een dergelijke maaltijd ongetwijfeld voorstelt - maar zwarte pasta ziet er geenszins smakelijk uit en aangezien het oog ook wat wilt, bleven we die avond allemaal op onze honger zitten. Vandaag, we schrijven enkele weken later (ik ben onverbeterlijk), is mijn dag nietsvermoedend gestart met een scheut serieus vergane melk in mijn koffie. Het is hoe het is. Hoe gaat het met u?<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1aGQO0Q_6oPwJdI2mqh9Xoa3i9vaOM9uxHM_fDnSNsyHn57zG61_88x6YEQr5eLhSBq2gNOIvjAHN8Vtc6z0-JN7H7KjdB5sDqF_PU5xvDzY1oD9KagXWhkDYQuEJ7PQ3tlGLjVC_U1U/s1600/96D5AA25-8CC4-4A9C-B335-5247B6CF9CF1%255B5051%255D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1031" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1aGQO0Q_6oPwJdI2mqh9Xoa3i9vaOM9uxHM_fDnSNsyHn57zG61_88x6YEQr5eLhSBq2gNOIvjAHN8Vtc6z0-JN7H7KjdB5sDqF_PU5xvDzY1oD9KagXWhkDYQuEJ7PQ3tlGLjVC_U1U/s320/96D5AA25-8CC4-4A9C-B335-5247B6CF9CF1%255B5051%255D.JPG" width="206" /></a></div>
<br />
Gelukkig kan ik deze zuursmakende introductie meteen 180 graden draaien met de beschrijving van een plaats die wel hip en smaakvol is, waar u uw ogen altijd de kost kan geven en waar de melk gelukkig van gezondheid blaakt. In een zijstraat van de Diestsestraat in Leuven bevindt zich namelijk al enkele jaren het walhalla van droomstukken dat doorgaans <i>Thelma Coffee & Design </i>wordt genoemd. Ik zie u al denken "Ben ik verkeerdelijk linksaf geslagen aan Google en had ik eigenlijk rechtdoor moeten gaan na Netflix - ik dacht dat dit een foodblog was?" <i>Not to worry</i>, mijn punt is aankomende.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitapMnekCl0f1H1CyxAv60SZOM0xxQza7cc-XcZfJsz-LcmeLRwtkT2Cq7GZuuK8rfgMbr5MtqvR4EmmHOQWV7x-1n2JNQrBL3UqykUFSy1yj8OXCJGmwbSgM1vxbAn7wR14anExRd-Kc/s1600/IMG_7490.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitapMnekCl0f1H1CyxAv60SZOM0xxQza7cc-XcZfJsz-LcmeLRwtkT2Cq7GZuuK8rfgMbr5MtqvR4EmmHOQWV7x-1n2JNQrBL3UqykUFSy1yj8OXCJGmwbSgM1vxbAn7wR14anExRd-Kc/s320/IMG_7490.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Naast de prachtige outfitspiratie en grote en kleine hebbedingen (alles is te koop bij Thelma), bieden uitbaters Stephanie & Simke namelijk bij hun heerlijke koffie af en toe glutenvrij lekkers aan. Zelf zijn ze niet gezegend met een glutenintolerantie, maar ze vinden het belangrijk om mensen die dat wel zijn niet te vergeten. En van zo'n engagement gaat mijn hart zingen en floept mijn portemonnee spontaan open. Zit u al op de volgende trein richting Leuven? Ik zit in het derde rijtuig.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmG1FhTNDUJry4UWTwpDYBZf4aN_9kSayudq-y27wc8NvfTMaeTcKLRHQfIGdQXEoAys9H0HAHbUarOY_UIp4Sr8PRFT8Z1lv_ADOoI69Qqm6kPq15I221XfYh90P01Sl5FZEJcZmZCRU/s1600/6ECFFB18-F9BA-400E-BB51-487F8A7762FA%255B5052%255D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmG1FhTNDUJry4UWTwpDYBZf4aN_9kSayudq-y27wc8NvfTMaeTcKLRHQfIGdQXEoAys9H0HAHbUarOY_UIp4Sr8PRFT8Z1lv_ADOoI69Qqm6kPq15I221XfYh90P01Sl5FZEJcZmZCRU/s320/6ECFFB18-F9BA-400E-BB51-487F8A7762FA%255B5052%255D.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
In april - bovenstaande foto dateert van dat bewust moment, ik ben echt <u style="font-style: italic; font-weight: bold;">kei</u> <i>up to date </i>(zeggen de coole mensen nog <i>kei? Asking for a friend)</i> - nam ik samen met mijn glutentolerante zus deel aan de glutenvrije plant based brunch van ike uwa bij Thelma. Een brunch die ze wegens succes begin deze maand nog eens hebben overgedaan. Op een doodgewone dag is hun aanbod uiteraard beperkter, maar hou voor speciale momenten zeker <a href="https://www.facebook.com/pg/Thelma-Coffee-Design-1562672660662438/events" target="_blank">hun evenementen</a> in de gaten.<br />
<b><br /></b>
<b><span style="color: #bf9000;">THELMA Coffee & Design</span></b><br />
Vaartstraat 12<br />
3000 Leuven<br />
<div>
maandag-zaterdag 10.30-18u<br />
<a href="http://www.thelmacoffeedesign.com/">thelmacoffeedesign.com</a><br />
<br /></div>
Juliehttp://www.blogger.com/profile/11246596830292854194noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8866719335500999025.post-43605548019937596652018-08-25T15:00:00.001+02:002018-08-26T11:15:16.430+02:00INFO Is dit nou later?<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPi32niBS4o51CFEV0ih_Xw7O1Zb64WZ81e_GsUfM_T0VmQ9B2KC5mNzGrmAoD8R0A_3EfnW5h1FHRp7TpGtKp84f2cwaYI2wETR2RNwxwgpLZ5VW0-dx870ubbLM7gFAhv47GTHA1fGs/s1600/D91998B9-D19B-4BFC-B0C8-2A3CEB6EFBED.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPi32niBS4o51CFEV0ih_Xw7O1Zb64WZ81e_GsUfM_T0VmQ9B2KC5mNzGrmAoD8R0A_3EfnW5h1FHRp7TpGtKp84f2cwaYI2wETR2RNwxwgpLZ5VW0-dx870ubbLM7gFAhv47GTHA1fGs/s320/D91998B9-D19B-4BFC-B0C8-2A3CEB6EFBED.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Het is donderdagochtend,
iets over 8. Op weg naar het station passeer ik een glazenwasser die een
trui draagt met een zomerse locatie en het jaartal 2013 op. Ik zie meteen de wazige,
aangedampte foto voor me: breed lachende en </span><i style="font-family: inherit;">sun-kissed</i><span style="font-family: inherit;">
vrienden die over elkaar hangen en een toost naar de camera uitbrengen, een zon
die verdwijnt in de bodem van een prachtig uitzicht en buiten het beeld zo veel
onvergetelijke herinneringen dat het mee naar huis nemen van voorgenoemd
kledingstuk van vitaal belang was. En dan besef ik ineens dat dat vijf jaar
geleden is, die zomer van 2013. Vroeger leken zomervakanties eindeloos te
duren en keek ik elk jaar uit naar een nieuwe start die traditiegetrouw meer van
het oude zou inluiden. Vandaag zou ik durven zweren dat 1 juli 2018 gisteren was.</span><br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="NL"><span style="font-family: inherit;">We hollen meer dan
ooit notificaties, e-mails en vergaderverzoeken achterna alsof dat
vanzelfsprekend is. Het internet is de max, we vinden alles en iedereen met een
eenvoudige zoekopdracht en kunnen een verbinding met San Francisco opzetten in
enkele seconden. Maar – hoewel we asocialer dan ooit zijn bij de mensen waar we
letterlijk naast of voor zitten – technologie zorgt er ironisch genoeg ook voor
dat we onszelf nooit nog volledig kunnen afzonderen. En dan heb ik het niet
over een dag of een uur offline gaan want zodra onze 4G of wifi opnieuw aanspringt,
inhaleren we als digitale verslaafden toch alles wat we gemist hebben in een
recordtempo.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="NL"><span style="font-family: inherit;">Met afzonderen bedoel ik
dat ik heel graag op een Grote Pauzeknop wil duwen. Even alles stopzetten,
naar mezelf kijken en kunnen nadenken over wie ik ben, waar ik naartoe wil en
hoe ik daar geraak terwijl ik me geen zorgen hoef te maken over notificaties,
e-mails en vergaderverzoeken. In mijn dag-tot-dag lijk ik daar zelden de tijd
voor te (willen) vinden, er is immers altijd wel een nieuwsfeit, <i>instafeed, </i><i>must-read</i> artikel of boek dat aandacht eist wanneer ik mijn hoofd niet bewust
leeg laat. We gaan constant vooruit, zwemmen mee met de school en staan alleen
nog stil bij ons leven als er iets wordt weggerukt (of het nu gaat om een
geliefde of een gevoel van veiligheid) dat we vanzelfsprekend achtten. Lange
termijn-denken wordt verder, wanneer we in het verkeer staan te tuffen of
festivalterreinen volgooien met tentoverschotten en plastieken bekers, niet bepaald
in de dagplanning opgenomen.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="NL"><span style="font-family: inherit;">In 2013 beschouwde ik
2018 als eindeloos ver weg en hypothetische uitspraken daaromtrent had ik met
een glas rosé in de hand ingeleid met ‘Later, als ik …’ Dan zou ik volop aan
het bouwen zijn aan mijn carrière, tevreden zijn met de manier waarop ik voor
de dag kwam, rustig uitkijken naar een semipermanente woonst, mijn tijd verdelen
tussen hilarische avonden met vrienden, heerlijke familiebezoeken en de meest
memorabele momenten met mijn lief, en vooral die <i style="mso-bidi-font-style: normal;">ducks in a row</i> en <i style="mso-bidi-font-style: normal;">shit
together</i> hebben. Er is niemand die mij toen kon doen inzien dat ik me nog
steeds dagelijks afvraag of ik wel goed genoeg ben, dat leven een verdienmodel nodig heeft om het merendeel van die dromen waar te
maken en een soms eindeloze stroom zorgen en verantwoordelijkheden met zich
meebrengt, dat mensen zien iets moeilijker en minder vanzelfsprekend is dan
toen we nog allemaal dezelfde zakdoek bewoonden en dat ik, schijnbaar in tegenstelling
tot mijn omgeving, nog in de verste verte geen hapklaar antwoord heb op de
vragen van het leven. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><span lang="NL">Vanaf september zal ik
weer dagelijks de schoolgaande jeugd kruisen, pubers gefocust op hun <i style="mso-bidi-font-style: normal;">stories</i>, tieners die net iets te luid
lachen om een mopje van hun <i style="mso-bidi-font-style: normal;">love interest</i>
en jongeren die een uitgebreide handshakeroutine uitvoeren waarvan ik me graag
inbeeld dat ze die in hun later op een zomeravond rond half 2 ’s nachts zullen
reconstrueren. Ik weet dat die van fysica <i style="mso-bidi-font-style: normal;">zot
onrechtvaardige</i> toetsen opstelt en dat L.O. op vrijdagochtend om 8 uur <i style="mso-bidi-font-style: normal;">egt de fokking hel</i> is, maar wat zou ik graag
even terugkeren naar de zorgeloosheid van die formatieve jaren. De tijd waarin
het ok</span><span lang="NL">é</span><span lang="NL">
was om een gigantisch drama te maken van een erwt, waarin de echte volwassenen
in mijn leven raad en daad hadden om elk microdrama aan te pakken, waarin ik eender
welke verantwoordelijkheid niet alleen hoefde te dragen en waarin momenten van
hartverscheurend afscheid nog ver weg waren.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="NL">Tempus fugit</span></i><span lang="NL"> moet zelfs Jul Cesaar af en toe gedacht hebben, maar om een naïeve reden
dacht ik dat diezelfde tijd me daar beter op zou voorbereiden. Een jaartal op
een trui die evengoed geen zeemzoete herinneringen oproept, en mijn eerste
reflex was om zenuwachtig om me heen te kijken, mijn gsm weg te stoppen om zo
veel mogelijk in me op te nemen en me met een krop in de keel voor te nemen
zo bewust mogelijk de toekomst te plukken. En net niet
melodramatisch mijn telefoonlijst af te bellen. Want wat er ook gebeurt,
vandaag, vanmorgen, daarnet komt nooit meer terug. En uiteraard kan ik onder
geen enkel beding klagen over de manier waarop mijn leven eruitziet en besef ik goed genoeg dat mijn
zorgen verbleken tegen die van de mensen op het nieuws waar
we dag na dag onverschilliger bij blijven </span></span>– <span style="font-family: inherit;"> </span><i style="font-family: inherit;">trust me, I count my blessings</i><span style="font-family: inherit;">. Ik snap gewoon nog steeds </span><i style="font-family: inherit;">geen donder van het leven</i><span style="font-family: inherit;">.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="NL"><span style="font-family: inherit;">Die donderdagochtend
miste ik trouwens nipt mijn vroege trein. Ook daarvoor zou een Grote Pauzeknop
handig zijn. <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Anyone?</i></span></span></div>
<img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPi32niBS4o51CFEV0ih_Xw7O1Zb64WZ81e_GsUfM_T0VmQ9B2KC5mNzGrmAoD8R0A_3EfnW5h1FHRp7TpGtKp84f2cwaYI2wETR2RNwxwgpLZ5VW0-dx870ubbLM7gFAhv47GTHA1fGs/s320/D91998B9-D19B-4BFC-B0C8-2A3CEB6EFBED.jpg" style="display: none;" />Juliehttp://www.blogger.com/profile/11246596830292854194noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8866719335500999025.post-10627364175245237302018-08-18T22:31:00.001+02:002018-08-18T22:35:20.457+02:00CATCH OF THE DAY Việt NamNeem pen en papier. Schrijf bovenaan het blad de titel <i>Places to see before I die </i>en of u dat nu tussen sterretjes of hartjes zet dan wel met een kleine rode stift onderlijnt of met een fluorescerend markeertuig arceert mag u helemaal zelf kiezen. Eronder zet u een aantal nummers (voor een ietwat logisch overzicht is een oplopende volgorde aangewezen) en in de top 3 plaatst u het land dat ik in deze post bejubel. Want kijk. Eten op vakantie verloopt ondanks onze voorzichtigheid niet altijd zonder remsporen. Maar af en toe zijn er plaatsen waar we ons krampachtig (<i>pun so very much intended</i>) wantrouwen voorzichtig kunnen laten varen en leven als een God in <strike>Frankrijk</strike> Vietnam.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgObTXPBukWXQRjuLIrWpoeBatEgjAh3ImoIBE-klNaAt-_S6Omp5TvOCYJqzEPB-n0Fcl7pBrD2mPqSp6froI2YuIxsHBP5xaN2iAEl_y4VxzLSoWzl4cu6jORZsaCnspWVZRDjVS4MSE/s1600/BSQB6837.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgObTXPBukWXQRjuLIrWpoeBatEgjAh3ImoIBE-klNaAt-_S6Omp5TvOCYJqzEPB-n0Fcl7pBrD2mPqSp6froI2YuIxsHBP5xaN2iAEl_y4VxzLSoWzl4cu6jORZsaCnspWVZRDjVS4MSE/s320/BSQB6837.JPG" width="319" /></a></div>
<br />
Ik beschouw het als mijn eer en genoegen om u in de glutenwereld bij het poezelige <i>polleke </i>te nemen en naar de juiste locaties te leiden, maar wat volgt is geenszins een exhaustief culinair verslag van onze reis. Want zelfs los van <a href="https://www.google.com/maps/d/viewer?mid=1RHvpjNDAj2mNBEd2-TqyzXn8X5o&ll=50.50021634494009%2C4.476459499999919&z=7" target="_blank">de hotspots die ik mooi naar belofte enkele jaren geleden op de kaart heb toegevoegd</a>, kan u in Vietnam bijna overal terecht met uw intolerant gestel (pakweg, op de bánh mìkramen na). Ik besloot me dus te beperken tot vijf <i>must try</i>-gerechten in dit (budget)vriendelijk en gastvrij land. Met belachelijk smaakloze foto's want dat was geenszins een prioriteit. Ik was aan het eten. <i>I regret nothing</i>, <i>the end</i>.<br />
<br />
1) <b>Nem</b> in alle groottes, vormen en maten<br />
Vietnamese <i>(fried) spring rolls </i>of nem (zuidelijker dan Hà Nội spreken ze over cha gio) zijn wat mij betreft de <i>signature dish </i>van Vietnam. Loempia's van rijstpapier die u ofwel vers, ofwel gefrituurd kan eten - check wel altijd op voorhand dat ze zeker niet in broodkruimels worden gerold. Ik heb uitvoerig gecompenseerd voor 6 jaren betrekkelijk weinig gefrituurd voeder met een quasi dagelijkse portie <i>fried </i>nem. Traditioneel eet u nem trouwens met vers rijstpapier, sla, komkommer en een stukje gemarineerd vlees, het geheel te dippen in een pikante salsa. Omdat het kan.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHcouPXXjM5occQ6vNz1EzyE5mEaRLtbBUz4aVhp8imcyaQGifm9EEQg2hfugT4bNJE0MfFcPy-7sshw1j_sIzp_21nmntYlIZLXdWtxqS_1-6G6DY2BSi1D3tRrcplmgbbMGWbV6EbMQ/s200/IMG_3952+%25282%2529.JPG" width="199" /> <img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyqjiDj24m2u3PJSZETP60CT7Qehyphenhyphenroy35bTd1vm-URC3s0GBhj02AMakAKSMnMZMoKBdhD7QiHEBmKQlu8wbNgo0Hsu0B5Fuk0uHAYLuPUI5-Q0vWDUgKx4lIQadyNIqxLcUPNFEvD7U/s200/IMG_5736+%25282%2529.JPG" width="200" /></div>
<br />
2) <b>Phở</b><br />
<div>
De oorsprong van deze Vietnamese noedelsoep is onbekend - de rijstnoedels zouden uit China komen en voor de bouillon gingen ze bij de Fransen te leen - maar het is een van die typische gerechten die je in Vietnam dient te consumeren. Verwacht voor een traditionele phở een stomende kom bouillon met rijstnoedels en vlees (of een variant) waar u pepers, sla en sojascheuten naar smaak aan toevoegt. Sommige restaurants maken een eigen variant van het traditionele recept en gooien er al eens graag een loempia bij.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1423" data-original-width="1422" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgdeH5iDuDtnuS6eqZA533lV_L6jp5FKLwNDS5maqMDSycgMQNXAD5tAFdXaAxcoLYbXDDi5wQxel4IKAI_lZlZecMFcIjyw87bcpY9TsI4rspy6CJnRmSonjzQkPZNHlZBl2SR1hN__4/s200/MMSD2529+%25282%2529.JPG" width="199" /> <img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2_3gZZJ9qI_tylNJDAxrFyOZR07GyHpULxcrXF3GfoD131pSdyQFOslRLWzMKq6qsnPCtQU9JXNXnepSacTMClWuOAQJ9oeesCGCYR5u46gBk7Rze3YV6cZ0G4Ns6KM_avGBqmv9w70c/s200/IMG_4400+%25282%2529.JPG" width="199" /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br />
3) <b>Cao lầu</b><br />
Dit typisch gerecht uit Hội An wordt gemaakt met varkensvlees, gefrituurd buikvet, sla en muntblaadjes en een speciaal type dikke rijstnoedels - het geheel geserveerd op kamertemperatuur. Zelf dient u er nog iets rood pikants (uit het potje dat op elke plastieken tuintafel in hun eetpaleizen te vinden is) en sap van een limoenschijfje aan toe te voegen. <i>Many taste. Much like. </i>De lampionnenpracht bij avond krijgt u er gratis bij.</div>
<div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu1Bwo43ndWCLdacgpk5vC8mypcWf4Zj_nOc-p_2LLcefO1B9K58i-Jabl69BTXs7I37F9JB4l2e0k1t8b94Rxs0v7CDM1Avb9TRwk0TF59IDgnRbj4xOj6ScE-TeNsR5QXmfdX_KcITw/s200/IMG_4119+%25282%2529.JPG" width="199" /> <img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHjUSlta6guRwp4rBz9HZhOchzKxTh82PUjdrW6bp043uMSa1JSasxbBNnLVYUNMqToWd-4Cv074rKSuqZnxPeQPSwVmhzgeD-AuKS6eiHI5k7RajQ2kJtcR6CiGWME9LbYOsc3omunsA/s200/IMG_4171+%25282%2529.JPG" width="199" /></div>
<br />
4) <b>Mosselen </b>(denk ik)<br />
Op onze tocht van Hué naar Hội An zijn we gestopt in een niet nader geïdentificeerd visrestaurant dat naast nem en witte vis ook goddelijk goede weekdieren met pinda en spinazie serveerde. Eigenlijk moet u gewoon een tour boeken met Le Family Riders en deze zaken op die specifieke plaats uitproberen. <i>Thank me later</i>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0_UmDZoZPl9_lodEHi_02s5hy0AJUMdcVkSB7t3cSLXtDLyHvznq8h4xbDDPsBRWGXtjcXoLc4uOirMGs19cifyBjsBcB-CKvxjrHHXdDVPRqlrWxoprGi4tTwjFkh_L-PRguI5aE1yk/s200/GVOP9709+%25282%2529.JPG" width="199" /> <img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTOdNc50mXLT7CvDDMRYq45cBpr0dqCwZ86aC-SOHtnW-y5PRYZpK4ZLFyIKmmuHALt4A4Zvddb9Js8xhN34XJVFIz5RCKYD5SPapoXoW7IZMQNT4Mr7kPvSaVWAsv8-CEt7-b4-Rqqac/s200/IMG_3995+%25282%2529.JPG" width="200" /></div>
<br />
5) <b>Morning glory</b><br />
Ik heb van de ganse reis slechts één foto van morning glory<i> </i>genomen, en dat is misschien een goede indicatie van hoe heerlijk dat gerecht is. Gestoofde waterspinazie (dat is blijkbaar een ding) met pikante peper en groffe stukken look. Voor het eerst besteld aan Mr Sơn zijn tafel (tussen de andere een tafel-restaurantjes) op khu am thuc 62 te Quảng Nam en daarna ook nog eens in Hồ Chí Minh.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0jIOW0AzLKiqYco1e46h0EE5fGpmvN-xD-EeDa0khIPQuygXmIQjhx184Awj1pkkUH3grtr0-cICH9sJNHsfiOHzwTbBvH6xxV84fEPybn3wfBbJDLTQQYQpVr5VfbQY4Xo0SLoF39d8/s200/IMG_7594+%25282%2529.JPG" width="200" /> <img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiloIsU1ySdBZV-XYv1rIJS9NPT7aCWDp2FsPVv9dbUKYNhyFrqyRidUJi9TeLeaLb_V563KYUUkeqXrcLR3G-_janEHa4lWEaqlM_OS4hI_Gzj_g6RTZkE5a-FfkNOtO4-aRrEAnTTZWE/s200/IMG_4229+%25282%2529.JPG" width="199" /></div>
<br />
Verder is Vietnamese koffie heerlijk en probeert u best ook eens een <i>coconut coffee </i>omdat de gedachte alleen al mij opnieuw doet kwijlen. Heeft u na dit overzicht nood aan nog meer kwellende culinaire inspiratie? Lees er dan zeker <a href="https://www.legalnomads.com/gluten-free/vietnam/" target="_blank">de blog van Legal Nomads</a> op na. Vietnam zelf is trouwens prachtig (de perpetuele zweetreet, drukte en warme luchtvochtigheid neemt u er met plezier bij), de mensen zijn ongelooflijk behulpzaam en bij mij staat het alweer in mijn top 3. Ergens bovenaan. Afspraak morgenvroeg in Zaventem?</div>
Juliehttp://www.blogger.com/profile/11246596830292854194noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8866719335500999025.post-3498329419574488532018-08-04T13:59:00.000+02:002018-08-04T13:59:14.623+02:00KEUKEN AppelcakeDe zon schijnt, het zweet druppelt van mijn hoofd en mijn billen kleven aan mijn stoel <i>as I'm writing this</i>. <i>Global warming</i>, <i>you're such a charmer</i>. Is er iets beter dan zagen over hoe <i>fokking foorheet</i> het is? Exact. Appelcake met crème-glace. Het ijs haalt u bij de lokale ijsboer (waag het niet om daarvoor de auto te nemen), maar voor de appelcake ben ik (alweer, <i>dare I say</i>) uw <i>knight in shining armour.</i><div>
<i><br /></i></div>
<div>
<b>B E N O D I G D H E D E N</b></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguZRJKiwtWy5ec9v3MjojeDFHFPRKhlrimZ4CSPrRsZrpiFa8c2J2d_tnczsTTMYDiykQDBbnMJ1KsJWsatyb4X-GRrr8Lw1vjlAEzCKW7QTek8j489XObom9gta6GN6YxCY1dOqDKQv4/s1600/IMG_5128+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguZRJKiwtWy5ec9v3MjojeDFHFPRKhlrimZ4CSPrRsZrpiFa8c2J2d_tnczsTTMYDiykQDBbnMJ1KsJWsatyb4X-GRrr8Lw1vjlAEzCKW7QTek8j489XObom9gta6GN6YxCY1dOqDKQv4/s400/IMG_5128+%25282%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
2 kleine appels (ik heb er 4 geschild, en nog een ganse namiddag appels gegeten)</div>
<div>
250 gram bloem</div>
<div>
<div class="MsoNormal">
150 gram suiker</div>
<div class="MsoNormal">
1 zakje vanillesuiker</div>
<div class="MsoNormal">
125 gram boter</div>
<div class="MsoNormal">
2 theelepels bakpoeder</div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">1 theelepelpunt
zout<o:p></o:p></span></div>
3 eieren</div>
<div>
120 ml melk</div>
extra rietsuiker om te bestrooien<br />een mengkom en een maatbeker<div>
een weegschaal<br />een klopper<br />een zeef<div>
<br /></div>
<div>
<b>B E R E I D I N G</b></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
Verwarm de oven voor op 180 graden. </div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbouy3RWvx72MTDoL_roGswwIPpPtDw_meXwkbR0LKYisUE3yT47hYL8t_M5Q-8u5MkcscgyL9l9eefTkLTqWMEJu8CZApfMwqF_sCIVDDI8YQaKkIV-O1m1S2m9bHuP1_xBBUuRzeUFw/s200/IMG_5129+%25282%2529.JPG" width="200" /> <img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ6j9KbupSlm7rDQohQjGRu_rERHqhZKhcIKw4mhEi8VxF0B3jkjiP4L-vZ9hW7ioWCaxh7mKliV4eRuwGG9AvMzbiQ2nirnYWLtUQ8QUtqrJJ8J9vAN4LrHUdcT2ecG3e_1l1-9M2nQo/s200/IMG_5131+%25282%2529.JPG" width="200" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Meng de bloem en het bakpoeder in een zeef. Snij daarna de (realistisch ingeschatte) hoeveelheid appelen in smalle partjes. Meng vervolgens de boter, suiker en vanille suiker met het zout. Gebruik een beetje van de boter om de bakvorm in te vetten.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV1bqLBbmu4vZi1o6AIMufAarAPL_NE56wlxGNhQN9vfj7oNniTfwIHDhCZXTiuV6g7mdP03w8tDu2rF41Mp6yfrjMCBraNDpXhtk6_1DARBZZJfaOQM-SQBXQtyUvYFCdcoLaX9VupPs/s200/IMG_5132+%25282%2529.JPG" width="199" /> <img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ5VQL8-4J75koRK4g5u3LBJT7N2buZaYZOUq3NUdpN7kFEl0m1K2r6hotAKDRNdMw7iPlmV3MSFFiQXqkVlHJb0ZiUBgPMP1Q_Qui0kn2t_MY3Y97tRvi5y5EAU5Oho68v3d27Wvu2XU/s200/IMG_5133+%25282%2529.JPG" width="200" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Voeg vervolgens de eieren bij het mengsel van suiker en boter, en mix alles onder elkaar. Voeg er dan de bloem en bakpoeder aan toe, en de 120 milliliter melk. Mix alles tot een glad beslag.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx7CNdD5PJwnk5sIPIZ-gr0jX6ykihGylbDwkjAyVTGJlNSUPwCdnrARAFmf7ttFkf-sFHJ1ja8kesXH82ThDnf44b3KzDdeY_z_PoekyB4Jx3GJCjCbpDdSBr-e0ak7zjVmJT_brVlyY/s200/IMG_5136+%25282%2529.JPG" width="200" /> <img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUV8MdUtB99vEyZ8JWaM_9RlWPQb-05Us1W3veyv9f7lTXH_yPUF_e05GFCAoP-a4NBtGyDIHxLPL5xWVJ5fp3hLCWeKV034Wle2cTH0IFfXcLzhuOgHQ3emA1X3-pdRUyc6CZWLhZ5pk/s200/IMG_5137+%25282%2529.JPG" width="200" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Giet ten slotte het beslag in de ingevette bakvorm, en schik de appelpartjes op de bovenkant. Bestrooi het geheel met wat rietsuiker en zet het dan voor 45 minuten in de voorverwarmde oven. Ik heb er uiteindelijk nog een kleine 15 minuten bijgedaan zodat hij echt goudbruin was. Om zwartgeblakerde baksels te vermijden, raad ik aan om dit ook in uw keuken gefaseerd te doen, misschien is uw oven immers wat flinker dan de mijne.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipp8wrqqSfp_zujeh2wGxoSiwaseB7vpR0NuC1D_vfpldgWmD4Ic9KOq99D8c0zKRpAr5KjPH7mS369NCKZhCjOBxnbGZyjnqRpXeK6y9zjCHaNzoKLuwIZ4mHbZVv2kc8fZvn4WMwBFE/s200/IMG_5141+%25282%2529.JPG" width="200" /> <img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvlyCzJzkOK3fdLalvNklBb9f-wAA_7borUPCLgiNkRQhrAzREgxRyanv6Gh0RBXYSaIp_c-HcobQZSORDENjU3DUOpbgmDPYIxiBe7-tCFs3CZD-OKrlzJ2_V6DF8AAgXgzhKigPwxvo/s200/CNUP1316.JPG" width="200" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Bewonder het geheel uitvoerig alvorens u roekeloos op de calorieën te storten. Serveren met een liter ijs, 3 liter water en een koelelement tussen de benen. Smakelijk!</div>
Juliehttp://www.blogger.com/profile/11246596830292854194noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8866719335500999025.post-48260840179999110342018-07-23T21:18:00.000+02:002018-07-23T23:43:57.427+02:00INFO Geachte consument met aanstelleritis<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://media.giphy.com/media/l0MYwONBGDS7aPGOk/giphy.gif" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="375" data-original-width="500" height="300" src="https://media.giphy.com/media/l0MYwONBGDS7aPGOk/giphy.gif" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">Afbeelding via Giphy</span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Geachte (mode)diëter en <i>fussy eater</i><br />
<br />
Zo'n drietal jaar geleden schreef ik een brief aan restauranthouders omtrent de nieuwe allergenenwetgeving. Daarin stipte ik de noodzaak (en eigenlijk ook de verplichting) aan voor horecazaken om hierop in te spelen en trachtte ik ook de positieve kant van het kostelijk en toch vaak ook vervelende plaatje te schetsen. <a href="http://youngandwildandglutenfree.blogspot.com/2015/01/info-geachte-restauranthouder.html" target="_blank">Voor we beginnen, nodig ik u uit om dat schrijven even te (her)lezen, ik denk dat u er iets van kan opsteken.</a> U heeft zichzelf misschien een beetje herkend in de <i>lifestyle </i>consument waar ik het in paragraaf 5 kort over heb. Ik dacht toen dat ik er niet veel meer woorden aan vuil diende te maken, maar dat was verkeerd. We moeten praten. <i>It's not me, it's you.</i><br />
<br />
<a href="http://www.standaard.be/cnt/dmf20180723_03627776" target="_blank">Nick Bril van The Jane is ons beu.</a> En als we zijn social media posts mogen geloven zijn er bijna honderd koks die dat gevoel delen. <span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;">Nu ik zeg 'ons', maar ik bedoel eigenlijk u. Want bij het lezen van de kop <i style="font-family: inherit;">"De chef is uw grillen beu" </i><span style="font-family: inherit;">stond mijn armhaar al recht en begon ik al met een vermande vinger mijn computerscherm te berispen - zoals het immer ruimdenkend Facebook-</span>becommentariërend<span style="font-family: inherit;"> Vlaanderen met mij, <a href="https://www.facebook.com/destandaard/posts/10156439845959463" target="_blank">zo blijkt</a> - maar even verder las ik: </span><i style="font-family: inherit;">"Vooral met last minute ‘fancy voorkeuren’ heeft hij moeite. ‘Mensen met een echte allergie kunnen we perfect ontvangen want zij zijn er zich van bewust dat het niet makkelijk is voor een restaurant. Ze verwittigen ons vooraf en zijn respectvol’, schreef hij." </i><span style="font-family: inherit;">(De Standaard, 23 juli 2018) </span></span></span><br />
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;">Uiteraard gaat mijn begrip uit naar de allergielijders of echt genoodzaakte <i>speciallekes </i>waarnaar verwezen wordt - u kan aan deze situatie niet veel doen (of u heeft iets gedaan, maar wenst een gezond wezen op de wereld te zetten, <i>nvdr.</i> ik kan niet uit ervaring spreken maar ik hoop oprecht dat u daar niet onredelijk over bent), tenzij misschien voor de rest van uw leven thuis eten - niets, dus. Bovendien bent u wel zo beleefd van bij de reservatie uw noden te signaleren en valt u dus nog <i>on the good side </i>van de heer Bril. Maar voor u die onder de "dit lust ik niet"-ers en <i>fake </i>lactose-intoleranten van de wereld vallen, die tijdens een succulente maaltijd in een sterrenrestaurant slechts hun <i>beach body </i>wensen te <i>primen</i>,<i> </i>heb ik geen begrip. In de verste verte niet.</span></span><br />
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;">Geloof het of niet, ik heb u in het verleden al bediend. U komt binnenwalsen met uw "allergenenprobleempje", wilt na het aperitief met loempia's (want "dat kan geen kwaad"), een gluten- en lactosevrije lasagne (als het even kan of we dan de courgettes eruit kunnen laten en wat verse pijpajuin willen toevoegen misschien), maar u proeft doorheen de avond ook enthousiast een mini-hapje van de allergenenbom (met courgette) van uw tafelgenoot. Achteraf bestelt u een cappuccino met </span></span><span style="background-color: white;">lactosevrije melk en een glutenvrije versnapering, </span><span style="background-color: white; font-family: inherit;">maar als dessert zal u een </span><i style="background-color: white; font-family: inherit;">dame blanche </i><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;">nemen (met </span></span>éé<span style="font-family: inherit;">n bol, u kent dan toch grenzen) omdat u uzelf wilt belonen voor het stukje bravoure dat u getoond heeft door bijna een ganse avond geen gluten of lactose te consumeren. Of dat lactose-vrij ijs dient te zijn? Neen, u vindt die smaak niet helemaal lekker. Klant is koning, </span><span style="background-color: white;">oké</span><span style="font-family: inherit;">, maar u bent ook een volwassen consument met een, naar wat we hopen, werkend stel hersenen en een niet mis te verstane verantwoordelijkheid ten opzichte van uw medemens.</span><br />
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
Met dergelijk gedrag maakt u immers niet alleen menig chef horendol, maar ook mensen zoals mij het leven zuur. U bent de reden dat ik de ober toch nog een milliseconde met zijn ogen zie draaien wanneer ik mijn bestelling doorgeef met extra vermelding van de noodzaak tot het glutenvrij zijn. U bent de reden dat er nog altijd mensen zijn die de ernst van een allergie of intolerantie volstrekt niet erkennen. Hoe kan dat ook? Ze zien u immers met uw "glutenprobleem" naar hartenlust een loempia binnenwerken, of stiekem pinda's peuzelen terwijl u net noten zou mijden. Datzelfde gefrituurd stukje hemel zou mijn doorstroom een week stilleggen en die aardnoot doet mijn buurman zijn keel dichtsnoeren. Maar denkt u vooral aan uzelf, hoor. U bent misschien ook de reden dat de chef niet helemaal alert meer is wanneer hij mijn bestelling klaarmaakt, omdat hij al een ganse dag naar uw rokken dient de dansen. En u bent de reden dat allergenen en voorkeuren nog steeds over dezelfde kam worden geschoren in dit type discussies.<br />
<br />
Maar uiteraard wens ik niet enkel mijn gal te spuien zonder oplossingen aan te reiken, wij intoleranten zijn immers, in tegenstelling tot wat u zou kunnen denken, een begripvol volk. U kan onderstaand schrijven eventueel uittekenen in een eenvoudige flowchart die u simpelweg op enkele minuten dient te doorlopen vooraleer u besluit op restaurant te gaan.<br />
<br />
<b>Bent u op dieet? </b>Ik neem een risico en suggereer even dat dit misschien niet het uitgelezen moment is om uitgebreid te gaan dineren in een sterrenrestaurant. Al kan u altijd gezien de gelegenheid de pauzeknop voor een avondje indrukken. Op een gezellige zomerbarbecue in de achtertuin kan u overigens rustig in een hoek uw wortel kauwen terwijl het gezelschap van een uitgebreide maaltijd geniet, en daar zal bovendien letterlijk niemand u vermanend doodbliksemen wanneer u na een halfuur besluit om toch een hamburger te nemen.<br />
<br />
<b>Heeft u een bepaalde voedselvoor- of afkeur?</b> Wel, dan zijn er twee opties.<br />
<b>1) </b>Ofwel vertrouwt u erop dat de chef in een horecazaak een opleiding heeft gevolgd die ervoor zorgt dat hij of zij verschillende ingrediënten samen kan brengen tot een smaakbom waarvan u nog drie dagen loopt te kwijlen, en treedt u bijgevolg uit uw champignon-afkerige comfort zone.<br />
<b>2) </b>Ofwel geeft u bij het reserveren al duidelijk mee dat u onder geen beding champignons wenst te nuttigen, maar toont u ook begrip voor het gegeven dat dit met een vaste menu niet altijd kan verlopen zoals u het wenst.<br />
<br />
<b>Onder <u>geen beding</u> </b>durft u echter met uw situatie ook maar te <i>hinten </i>op een allergie of intolerantie, want dat is incorrect en schadelijk. Voor mensen die wel een allergie of intolerantie hebben is op restaurant gaan sowieso al een ietwat beangstigend avontuur waar risico's aan verbonden zijn: er zijn mensen die in anafylactische shock kunnen gaan van een verkeerd ingrediënt (en bijgevolg nooit het huis durven te verlaten zonder adrenalinespuit) terwijl ik er slechts een vijftal dagen geconstipeerd en gefrustreerd bijloop. U als <i>fussy eater</i> hoeft daar echt geen schepje bovenop te doen omdat de textuur van <span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><i>agaricus bisporus </i>u niet aanstaat, of omdat room u een muffin top bezorgt</span></span>. U zou gebaat zijn met een extra portie verdraagzaamheid, aangezien uw vertering - in tegenstelling tot de onze - dat concept wel helemaal onder de knie heeft.<br />
<br />
Als u mij uw goede wil voor een eenvoudiger restaurantbezoek in de toekomst kan verzekeren, zal ik u op mijn beurt mijn coloscopie of mijn buurman zijn allergie niet toewensen. Iets verdraagzamer zijn aan tafel en zo een beetje investeren in de toekomst, is dat niet mooi? We horen elkaar nog – en hopelijk kan ik in de toekomst ook naast u frustratieloos tafelen, ik heb gehoord dat u zo slecht nog niet bent.<br />
<br />
Hoogachtend<br />
<br />
JulieJuliehttp://www.blogger.com/profile/11246596830292854194noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8866719335500999025.post-89153535706248437252018-07-12T20:29:00.004+02:002018-07-13T07:58:16.208+02:00INFO Effenaf content<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="https://media.giphy.com/media/xT8qBhUUelhfFfl7Py/giphy.gif" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">afbeelding via Giphy</span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: center;">
</div>
<br />
Wees gegroet, vol van genade.<br />
<br />
Ik heb daarstraks mijn eigen blog geraadpleegd om te beseffen dat het maar liefst drie maanden geleden is dat ik nog eens <i>etwas </i>met u deelde en mijn vraag aan u is dan onvermijdelijk: hoe heeft u dat in godesnaam kunnen overleven? Aangezien ik volgens mijn laatste post net (dat was toen ook zeer ruim te nemen) terug ben uit Wenen maar intussen zelfs al het sublieme Vietnam van mijn reislijstje heb kunnen schrappen - waarna ik het er meteen weer bovenaan op heb geplaatst, later meer daarover - was <i>the tide</i> wat mij betreft <i>high</i>. <i>But you’re holding on</i> he. U wel.<br />
<br />
Er zijn zo van die dagen waarop het meezit en mijn humeur moeilijk te kelderen valt. We schrijven 19:11 en ik begin deze blog op het perron in Berchem, wachtend op mijn trein met vertraging en naast mij zit een anderhalfjarige met de nodige expressie en overdaad haar levensverhaal te brabbelen. Waar, ik geef het grif toe, ik ben soms bijzonder bitter, deze zaken (zoals daar zijn het latere vertrekuur op een zonnige dag, de duizendste vertraging ooit en een kleine uk die de sporen bijeenbrabbelt en -brult) mij op andere dagen al eens durven te enerveren of licht kregelig maken, of zelfs voluit een blik des doods in de ogen geven, zit ik hier vandaag doodleuk tussen het schrijven door bemoedigend ja te knikken richting de kleine spraakwaterval. We zijn aan het <i>bonden</i>.<br />
<br />
Die aanhoudende positiviteit van zin is bijzonder. Mijn reisroes begint immers stilaan af te nemen, de werkmailstroom houdt helaas niet helemaal op en een aantal najaarsprojecten vergen nu al veel aandacht op het werk (dit boeit u voor geen platte hol, dat besef ik) maar daarnaast schijnt de zon, staat mijn buik voor een keer niet op 10 ton (warmte doet mij fameus opzwellen en uitzetten, en neen dat is geenszins gecorreleerd met de exponentiële toename in het nuttigen van chipjes en alcoholische consumpties door het zomerse weer hoe durft u dat ook maar te insinueren) én heb ik gisterenavond een lezer (<i>shoutout to Marie</i> en dat is dan ook meteen de laatste keer dat iemand mij nog een vraag durft te stellen) kunnen helpen met <a href="http://youngandwildandglutenfree.blogspot.com/2017/06/info-festivalitis.html">glutenvrije festivaltips</a> waardoor ik het gevoel heb dat ik voor sommigen onder u effectief een meerwaarde beteken met mijn glutenvrij geblaat. Gelding is de max.<br />
<br />
Ik maak in deze positieve flow dan ook publiekelijk het voornemen om dit weekend <a href="https://youngandwildandglutenfree.blogspot.com/p/glutenvrije-adresjes.html">onze fameuze kaart</a> te updaten met hotspots in Hanoi, Hoi An en HCMC en snel daaropvolgend een overzichtelijk overzicht (dat zijn de betere, heb ik uit goede bron vernomen) te formuleren in blogvorm met alle voedselgerelateerde uitstapjes die u dient in te plannen bij het afreizen naar Vietnam. Verwacht het tegen medio 2019.<br />
<br />
Zo. U weet dat ik nog leef, ik weet niets van u maar dat mag u altijd verhelpen met een gele briefkaart of eenvoudigweg middels een elektronische kennisgeving op de sociale media. Bovenstaande beloftes ga ik evenwel niet vervullen omstreeks zestienhonderd uur op zaterdag aanstaande omdat we ons op dat moment collectief dienen toe te leggen op het brullen van onze Rode Duivels richting een meer dan verdiende derde plaats want anders gaan we ook onverbiddelijk <i>fish & chips </i>dienen te schrappen van ons weekmenu waar dat al niet opstaat om te beginnen want dat zijn gluten dus de Engelsen zijn nu al verloren amai dat was snel Kevin <i>you may thank me later </i>iets gaan drinken om beste vrienden te worden goh zo onverwacht maar alee 't is goed.<br />
<br />
Ik verlaat u met de gevleugelde hashtag #REDTOGETHER (maar ik beloof plechtig dat het maar voor even is) en ga me nu toeleggen op het, onder begeleiding van een zomers aperitiefke, bereiden van een pasta met huisgemaakte pesto (<i>awyassss</i>). En mag daar een chippeke bij? Daar mag een chippeke bij.<br />
<br />
De avond ga ik afsluiten met de verse tiramisu zonder koekjes met framboosjes die ik zonet in de ijskast heb geplaatst (vandaar de verschuiving in tijd cf. bovenstaande tijdsaanduiding).<br />
<br />
IK ZIE HET U DENKEN U MAG ZWIJGEN.Juliehttp://www.blogger.com/profile/11246596830292854194noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8866719335500999025.post-54452875980974989632018-03-30T22:08:00.001+02:002018-03-30T22:08:45.600+02:00CATCH OF THE DAY Wiener Schnitzel<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUZZUIGKGh4NKn6tx39N29OX2HekOshyphenhyphenlKgumo-b3FaNGCxAFg8eGMARGomtNPwZTUjNadvH8IjbXJL-BW91HLdNE8WlcLH5t6rlRY8uLIW_pFggakblvCexo3N5fYnnEJpIgbkILTuwo/s1600/VHMFE1243.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUZZUIGKGh4NKn6tx39N29OX2HekOshyphenhyphenlKgumo-b3FaNGCxAFg8eGMARGomtNPwZTUjNadvH8IjbXJL-BW91HLdNE8WlcLH5t6rlRY8uLIW_pFggakblvCexo3N5fYnnEJpIgbkILTuwo/s320/VHMFE1243.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Begin februari (in onze wondere wereld zijn er lama's die aan traumabegeleiding doen, honden die met de auto rijden, dokters die de wereld redden en Julies die er niet in slagen om tijdig een blog de wereld in te sturen) trok ik met mijn metgezel naar Oostenrijk voor enkele dagen Wenen. (We waren blij hoor.) Naast een gezonde portie <i>The Sound Of Music</i>, kusjes van Klimt en veel meer dan 10.000 stappen per dag, was dat weekend ook goed voor enkele glutenvrije testen. Spontaan en enthousiast als ik ben, had ik immers onze mogelijke eethaltes op voorhand nauwkeurig uitgestippeld. Er moest bijgevolg ook gegeten worden op momenten dat er eigenlijk nog een museum kon bezocht worden of dat er zich in de verste verte nog geen gevoel van honger gemanifesteerd had. Het is belangrijk om de juiste keuzes te maken in het leven. Het leverde u evenwel dit lijstje hotspots op - en ons een gezellig weekend, want <i>a fed Julie, is a happy Julie.</i><br />
<i><br /></i>
<b>ETAPPE 1. Allergiker Café</b><br />
<b><br /></b>
<div style="text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1598" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQFV-a_uuUp4aV3f5A-DgmgiF7ON12Au6DRqB2Aks_EcV75gZZ8BzuwY3ZV-jLIIphbptycKNBqIIstHXZ99Wg0HTaVcxFkIJ-FBd-TNFHYa_zJoACODDFHGEAgBuemWqJAqtxDVBOoBc/s200/GTAU0696.JPG" width="199" /> <img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1279" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh2Wzu_OmQNjIol3FJAmGOs67N0ZI6zyCRjh6XmE0MkI-Q4NVuZKNG9iJ8fSPIwoZXDlthXBxN26wcnY3JBxH6vWnXC9oRMlY3WKQTvbG2Q4DjtVK93Ww3k_9msZ5rGDpyPmyNoQxFdlU/s200/Taart.jpg" width="159" /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<b>Waar?</b> Wiedner Hauptstraße 35, 1040 Wien<div>
<b>Wat? </b>Een gluten- en bij extensie allergenenvrij eethuisje voor ontbijt en (late) lunch. Het ontbijt op zich kwam overwegend uit een Schärpakje en ik besef dat ik verwend klink, maar ik hoopte toch eerder op krokante granola, versgebakken brood dat ik nooit in de supermarkt had kunnen vinden en als het even kon ook dat alles in een bulk meeneemversie zonder vervaldatum. Voor de glutenvrije verse taarten wil ik wel spontaan terugvliegen - ik moet de Sachertorte nog proberen, dus ik stel voor dat u deze stop eens als tussendoortje inplant. Ik ga wel mee, wat fijn dat u dat voorstelt.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>ETAPPE 2. Zum Wohl</b></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1598" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlLiUBxAIUPfwinFjtTbyO4-WypZX55JT8VNnRV2tzTNh0t-d3Fa0DfCQA8K2CRSUXt_C8Zuo1Ul9f0XmBDkP39DoZQiShqZex414Q4Dh8V0JRTuYRBOcDrvcqDMf8gRA8-U7tf7APQ64/s200/TESBE1775.JPG" width="199" /> <img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1279" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV7XqjG-6ioYCIYokjUO50KWBtGX5Qecm9LyqeZIT4K3YU8IyFv9ADJ0ZdXqggQZrAm07YICpOt-QO0xEQY7IR5bEMnrI6euODBca-XUR8mJcEvysDavO53OUX_C24EknZnZSWa9Nk4WE/s200/Schnitzer.jpg" width="159" /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div>
<b>Waar? </b>Stumpergasse 61, <span class="zip" style="margin: 0px; padding: 0px;">1060</span> <span class="city" style="margin: 0px; padding: 0px;">Wien</span></div>
<div>
<b>Wat? </b>Een gluten- en lactosevrij restaurant. <i>Fun fact</i>: ik had gereserveerd om half 4 's middags (wat moet een mens anders doen in een nieuwe stad bij stralend weer) en er zat zo ongeveer ruwweg snel geteld niemand anders in het restaurant. Zelden was de uitwisseling <i>I've made a reservation for two - Sure, pick a table </i>zo ongemakkelijk. En zelden was mijn metgezel zo sterk zijn levenskeuzes aan het revalueren. Maar alle awkwarditeiten <i>aside</i>, hebben we heel lekker gegeten. De glutenvrije Wiener Schnitzel smaakte als een echte Schnitzel en ik kan het weten! (Dat is feitelijk onjuist.) Een aanrader, maar misschien plant u uw etentje liever 's avonds tussen de normale mensen.<br /><br />
<b>ETAPPE 3. blueorange</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1598" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0qdvHP5tU4h81C4OikQ9xW28VQ6srX1BkxEeH9PUCcZjk4jcvJhzw7C0fWZ4Yd78G4RGfDdYZhaGQndbhuULwwp9mUp_41oW7BDhP-CTJgg7COuUAst0B2LtF-jl_J2HJbiMBj7XqYNA/s200/TTNS8617.JPG" width="199" /> <img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1279" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj7c2Q7oGF6HlGbuPCBy8vmlbBXEKnKehss7X7TSD4t9VdSfD6nTRx1OVhZKWN8x_DiB5sgxlLaFzv88ldGGZmcnYwYxx4Z1VAO68THMAyb1XFz8ZVRVsZ9mKdxl2cVGRngQNmyWnmt3c/s200/Bagel.jpg" width="159" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<b>Waar? </b>Margaretenstrasse 9,1040 Wien <b>of </b>Alserbachstraße 1, 1090 Wien<br /><b>Wat? </b>Een bagel- en koffiebar met glutenvrije alternatieven. Gezellig, zeer lekkere koffie, zeer veilige en hermetisch afgesloten bagel. Ook lekker. Ik heb mijn ontbijt hier afgesloten met een glutenvrije chocoladetaart met chili waardoor ik de ganse tijd schipperde tussen dit is chocoladetaart ik proef chocolade ik hou van chocolade en dit is pikante taart dit hoort niet kan dat wat ik proef smaakt deze taart altijd zo of is die een beetje slecht en durft niemand dat te zeggen is dit een beetje vervallen is dit gezond er lagen wel viooltjes op ben ik nu aan het afvallen word ik hier fitter van ja dat moet zijn. Verrijkende ervaring.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br />Ik heb alle adresjes aangevuld in het <a href="http://youngandwildandglutenfree.blogspot.be/p/glutenvrije-adresjes.html" target="_blank">overzicht</a> en op de <a href="https://www.google.com/maps/d/viewer?mid=1RHvpjNDAj2mNBEd2-TqyzXn8X5o&ll=50.50021634494009%2C4.476459499999919&z=7" target="_blank">kaart</a>. Zijn er adresjes die ik een volgende keer in Wenen zeker moet proberen? De stad hebben we ondertussen al wel gezien hoor.</div>
</div>
Juliehttp://www.blogger.com/profile/11246596830292854194noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8866719335500999025.post-27128643750900506722018-02-16T20:40:00.000+01:002018-02-16T20:40:02.140+01:00KEUKEN PanquequesEr zijn argumenten om deze rubriek om te dopen naar iets als 'Julie faalt per hoge uitzondering niet', maar dat is enerzijds iets te lang om dan de titel van het recept nog te kunnen lezen - en anderzijds misschien net iets te negatief voor mijn zelfbeeld. Dat terzijde zijn er dagen waarop ik mezelf eens niet uit mijn bed dien te hijsen alsof er net drie vrachtwagens, een tractor en een pantserwagen over mij zijn gereden, en op die dagen gebeuren er klaarblijkelijk ook andere mirakels.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglQBKrR6yHakAZVILVniRXOoreS6njqbcDMVHqCkJaSUCiopKznAQbOakZQ_RyhlSBFqD_nlkTOpyh24yWKn1njbz4MiazxyD7VF4-kgi8uPbZvidwTJFoKdzwyfm8cQA7hBNkeVPpLKw/s1600/Pannenkoek.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglQBKrR6yHakAZVILVniRXOoreS6njqbcDMVHqCkJaSUCiopKznAQbOakZQ_RyhlSBFqD_nlkTOpyh24yWKn1njbz4MiazxyD7VF4-kgi8uPbZvidwTJFoKdzwyfm8cQA7hBNkeVPpLKw/s320/Pannenkoek.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
De ochtend van dit geslaagde kookexperiment, was een goede ochtend (ik zou haast van een succes durven spreken). Omdat er misschien nog mensen rondlopen die net als ik dachten dat het succesvol bakken van een glutenvrije pannenkoek een culinair diploma vereiste, wou ik dit korte recept even delen.<br />
<br />
BENODIGDHEDEN<br />
250 gram glutenvrije bloem (ik gebruikte d<span style="font-family: inherit;">ie van Sch<span style="background-color: white; white-space: nowrap;">ä</span>r)</span><br />
1 zakje vanillesuiker<br />
3 eieren<br />
5 dl melk<br />
kokosolie<br />
een mengkom<br />
een klopper<br />
een zeef<br />
een pan<br />
<br />
BEREIDING<br />
Zeef de bloem en vanillesuiker in een mengkom. Maak in het midden een kuiltje en breek daarin de drie eieren. Meng alles goed onder elkaar. Voeg vervolgens de helft van de melk (2,5 dl is dat, jazeker) toe en klop alles tot een smeuïg geheel. Voeg ten slotte de overige 2,5 dl melk toe en meng nog een laatste keer alles goed onder elkaar. Bak de pannenkoeken in een kleine warme pan in kokosolie, <i>et voila</i>!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzDfAF5zWjPGXbKGEV4uG_uIfKs1GQdShVRoK4qEeKBml3OKJcpkugKK18DVt38v-P7S63hg-65_37Ncmd3FEiMJ5hwcL_VZMUn8k2sA8_HrZ0JjH1hdXz6RXYoHkmeBhaooZAScEg2rs/s1600/IMG_1873.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzDfAF5zWjPGXbKGEV4uG_uIfKs1GQdShVRoK4qEeKBml3OKJcpkugKK18DVt38v-P7S63hg-65_37Ncmd3FEiMJ5hwcL_VZMUn8k2sA8_HrZ0JjH1hdXz6RXYoHkmeBhaooZAScEg2rs/s320/IMG_1873.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<i>Bon app<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;">é</span></span>tit et bon weekend, quoi!</i>Juliehttp://www.blogger.com/profile/11246596830292854194noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8866719335500999025.post-49048264071854719012018-02-15T22:23:00.002+01:002018-02-15T22:31:32.724+01:00OVERZICHT Het antwoord van LotusLotus, <i>speculotus of dreams</i>, heeft<a href="https://youngandwildandglutenfree.blogspot.be/2018/01/info-goede-voornemens.html" target="_blank"> mijn voorbarig voornemen</a> van een antwoord voorzien. Dat leest u goed. Meneer speculaas <i>himself </i>heeft de tijd genomen om zich rechtstreeks tot mij te richten met een hoogstpersoonlijke reactie. Of toch zeker via een naaste vertrouweling in zijn bedrijf. Die toegang had tot een computer. En de mailbox van de FAQ van de klantenservice. Waar ik mijn blog naar had toegestuurd. <u>Kei</u> speciaal voor meneer speculaas <i>himself</i>, dat ben ik.<br />
<br />
Niettegenstaande al het voorgaande, heb ik deze mail bij ontvangst met licht overslaande stem en uitzinnig veel blijdschap en andere emoties gedeclameerd. Ik heb hem overigens ook instant doorgestuurd naar mijn familieleden die dag in dag uit zitten te wachten (nee, popelen) tot ik hen verblijd met nog maar eens een nieuwtje uit mijn fabuleus bestaan als darmpatiënt. Ze waren blij voor mij ":)". Het was een magisch moment.<br />
<br />
Aangezien het nog eens hoog tijd was voor een overzichtspost, <i>behold</i>: de brief in kwestie en al mijn bijgaande emoties.<br />
<br />
<i><span style="color: #45818e; font-family: inherit;">Mevrouw,</span></i><br />
<i><span style="color: #45818e; font-family: inherit;"><br /></span></i>
<i><span style="color: #45818e; font-family: inherit;">Bedankt voor uw reactie en uw vertrouwen in onze
producten.</span></i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #45818e; font-family: inherit;"><a href="https://media.giphy.com/media/LoX8yc1ngPCvu/giphy.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="177" data-original-width="300" height="188" src="https://media.giphy.com/media/LoX8yc1ngPCvu/giphy.gif" width="320" /></a></span></i></div>
<i><span style="color: #45818e; font-family: inherit;"><br />
Eerst een complimentje, u hebt een heel goede pen, aangenaam om te lezen.</span></i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #45818e; font-family: inherit;"><a href="https://media.giphy.com/media/Rj41suh06fmDe/giphy.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="282" data-original-width="375" height="240" src="https://media.giphy.com/media/Rj41suh06fmDe/giphy.gif" width="320" /></a></span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #45818e; font-family: inherit;"><br /></span></i></div>
<i><span style="color: #45818e; font-family: inherit;">
Jaren heeft men gezocht om tot de ultieme Lotus speculoossmaak te komen, die
zovelen over heel de wereld appreciëren.</span></i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://media.giphy.com/media/12qMRa6NNmJRp6/giphy.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="253" data-original-width="500" height="161" src="https://media.giphy.com/media/12qMRa6NNmJRp6/giphy.gif" width="320" /></a></div>
<br />
<i><span style="color: #45818e; font-family: inherit;">Deze speculoos is inderdaad gemaakt
met glutenhoudende ingrediënten, deze zomaar vervangen door andere ingrediënten
is eigenlijk opnieuw beginnen, naar smaak, baktechnisch, bewaring....</span></i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://media.giphy.com/media/XmhUvi3OXrhPa/giphy.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="281" data-original-width="500" height="179" src="https://media.giphy.com/media/XmhUvi3OXrhPa/giphy.gif" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<i><span style="color: #45818e; font-family: inherit;">Niettegenstaande er zoals u, steeds meer mensen zijn die geen gluten verdragen,
blijft dit toch een kleine groep en een nichemarkt.</span></i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://media.giphy.com/media/141MExm1mt8ZZS/giphy.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="180" data-original-width="320" src="https://media.giphy.com/media/141MExm1mt8ZZS/giphy.gif" /></a></div>
<i><span style="color: #45818e; font-family: inherit;"><br /></span></i>
<i><span style="color: #45818e; font-family: inherit;">Voorlopig zal er geen
glutenvrije speculoos van Lotus op de markt komen,</span></i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://media.giphy.com/media/Pd8Bf06Sas4yQ/giphy.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="179" data-original-width="250" height="229" src="https://media.giphy.com/media/Pd8Bf06Sas4yQ/giphy.gif" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<i><span style="color: #45818e; font-family: inherit;">maar zeg nooit nooit.<br />
</span></i><br />
<i><span style="color: #45818e; font-family: inherit;"><br /></span></i>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #45818e; font-family: inherit;"><img border="0" data-original-height="151" data-original-width="200" height="241" src="https://media.giphy.com/media/Ftz07proVX6Rq/giphy.gif" width="320" /></span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i>
<i><span style="color: #45818e; font-family: inherit;"><a href="https://media.giphy.com/media/11sBLVxNs7v6WA/giphy.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="226" data-original-width="500" height="144" src="https://media.giphy.com/media/11sBLVxNs7v6WA/giphy.gif" width="320" /></a></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="color: #45818e; font-family: inherit;"><a href="https://media.giphy.com/media/DwCavzd6k9WBG/giphy.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="281" data-original-width="500" height="179" src="https://media.giphy.com/media/DwCavzd6k9WBG/giphy.gif" width="320" /></a></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="color: #45818e; font-family: inherit;"><br /></span></i></div>
<i><span style="color: #45818e; font-family: inherit;">
Ons natural food gamma is er niet ter vervanging van de speculoos, maar
loopt naast ons Lotus gamma, beiden zijn lekker en vullen elkaar aan.<br />
<!--[endif]--></span></i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://media.giphy.com/media/9MFsKQ8A6HCN2/giphy.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" height="213" src="https://media.giphy.com/media/9MFsKQ8A6HCN2/giphy.gif" width="320" /></a></div>
<i><span style="color: #45818e; font-family: inherit;"><br /></span></i>
Dat is dan duidelijk, lijkt me. Graag gedaan. In afwachting van de release (<i>any day now</i>) heb ik zonet zelf een poging ondernomen tot cheesecake om aan mijn <i>cravings </i>te voldoen. Ik hoop oprecht dat dat mengsel bij aanvang van het ijskastproces lopend hoort te zijn. Als dat niet zo is, zwijgt u wijselijk. Enkel bevestigingen welkom. Bid voor mij, arme zondaars.<br />
<span style="font-size: xx-small;"><br /></span>
<span style="font-size: xx-small;">Afbeeldingen via Giphy.</span>Juliehttp://www.blogger.com/profile/11246596830292854194noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8866719335500999025.post-43217421716043083552018-01-22T22:07:00.001+01:002018-01-22T22:07:34.610+01:00KEUKEN RijsttaartSoms is het leven simpel. Soms moet een titel gewoon zeggen waar de inhoud op slaat en soms, soms bak ik rijsttaarten en is het resultaat eenvoudigweg geslaagd. En zelfs een klein beetje om duimen, vingers, pollepels en eender wat rijstpap kan vasthouden, van af te likken. Zelfs dat. Want, <i>oh do rejoice, my dear friends</i> - een tweede bakmirakel is geschied. Ik presenteer u vol trots en slaaptekort: eenvoudige en glutenvrije rijsttaart op basis van rijstpap, en rijstpap alleen. En vier eieren. En een klontje boter. En een oven. Bon. <i>Without any further ado:</i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGmuU_OiEj5O4VSbStMaiRjDV-OV1LBQmPuexju3H4Kq4zvyVEMVpCDStfl9NNcghZ-BrwovQ6zNAeyuhrF_38kKN8SAvn1JyiyPwG5tglsP0WumvPAodNfK05vnzSUA0CardC5Lf47sM/s1600/JRODE5112.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGmuU_OiEj5O4VSbStMaiRjDV-OV1LBQmPuexju3H4Kq4zvyVEMVpCDStfl9NNcghZ-BrwovQ6zNAeyuhrF_38kKN8SAvn1JyiyPwG5tglsP0WumvPAodNfK05vnzSUA0CardC5Lf47sM/s320/JRODE5112.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<b><span style="color: #274e13; font-family: inherit;">I N G R E D I <span style="background-color: white;">Ë</span> N T E N</span></b><br />
312 gram dessertrijst<br />
1,8 liter melk<br />
3 zakjes vanillesuiker<br />
100 gram kristalsuiker<br />
saffraan naar smaak, voorkeur en keuze<br />
75 gram boter<br />
4 eieren<br />
<span style="color: #274e13;"><br /></span>
<b><span style="color: #274e13;">R E C E P T</span></b><br />
Breng de melk met de vanille- en kristalsuiker (en de eventuele saffraan) aan de kook. Zodra de melk kookt zet u het vuur lager en voegt u de rijst toe. Laat het geheel verder inkoken op een laag vuur (tot 40 minuten lang) en roer geregeld om. Wanneer de rijstpap klaar is, haalt u hem van het vuur en verwarmt u de oven voor op 180 graden. Voeg vervolgens het klontje boter toe aan de rijstpap. Scheid daarna de vier eieren en hou het eigeel apart. Klop het eiwit op tot een luchtige massa. Voeg daarna het eigeel toe aan de rijstpap. Als laatste schept u het opgeklopte eiwit onder het geheel, probeer daarbij de luchtigheid te bewaren. Schenk ten slotte het mengsel in een licht ingevette bakvorm en bak de aangedikte rijstpap gedurende 45 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1598" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9rm5SK88NvZUQ_OmOCrfE5_San2-G9aVnd6uHlBW5HwUDR4l8KKaq_5-UvW-rjWlqbN6R9P1sswh-GUXza9_v9mrEXOM5yB0pvvNnvFnseuh7BuKidWbaDONvqZmg9Wz49OYF0BpFXdY/s320/FHPIE4420.JPG" width="319" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="text-align: start;"><br /></span></div>
<span style="text-align: start;">Ik heb mijn taart een kleine 24 uur laten afkoelen, maar u en ik weten goed genoeg dat we niet allemaal zo'n bewonderenswaardige zelfbeheersing aan de man kunnen brengen. Dus hop, naar die keuken! En laat het smaken.</span>
Juliehttp://www.blogger.com/profile/11246596830292854194noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8866719335500999025.post-71200996798342376052018-01-04T22:08:00.002+01:002018-01-04T22:14:46.914+01:00INFO Goede voornemens<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://media.giphy.com/media/6jlOn6RNFYHao/giphy.gif" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="color: #999999; font-size: xx-small;"><img border="0" data-original-height="200" data-original-width="500" height="160" src="https://media.giphy.com/media/6jlOn6RNFYHao/giphy.gif" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #999999; font-size: xx-small;">afbeelding via Giphy</span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><br /></span>
<span lang="EN-GB">Het is de eerste week van januari en we
moeten ons blijkbaar weer bezigen met het opstellen van goede voornemens. Want
wat welgeteld vijf dagen geleden volstrekt onmogelijk was, gaat vanaf nu
ongetwijfeld wél lukken omdat we erin geslaagd zijn af te tellen van 17 naar
18. En zowat elk medium speelt daarop in, want we zijn in 2018 klaarblijkelijk ook
nog allemaal even origineel. Het is natuurlijk verleidelijk om mee te surfen op
die golf en in een vlaag van onweerstaanbare motivatie een resem doelen op te
stellen waarvan u er naar alle waarschijnlijkheid tegen het einde van de maand
de meeste overboord gooit, maar ik doe er dit jaar alvast niet aan mee. <i style="mso-bidi-font-style: normal;">No hard feelings </i>hé, volgend jaar
misschien weer wel – 2019 wordt écht mijn jaar, weet u.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB">Waarom dan deze post met een titel die net
naar het in voorgaande paragraaf gehekelde fenomeen verwijst? Welnu, het is
niet omdat ik dit jaar niet op de boot spring, dat ik geen <i style="mso-bidi-font-style: normal;">goals </i>voor een ander kan opstellen. Er passeerde namelijk afgelopen
jaar een Sinterklaasperiode die bij mij een zaadje heeft geplant. Net als de glutenvrije jaren daarvoor,
ontbrak de komst van de Goedheilige Man mij immers aan één groot goddelijk genot. Een genot genaamd <a href="https://www.lotusbakeries.be/nl/producten/speculoos" target="_blank">De Lotus Speculoos</a>.
Begrijpt u me niet verkeerd – de Sinterklaasedities van <a href="http://generous.eu/nl/" target="_blank">Generous</a> zijn geweldig
(<a href="https://www.facebook.com/generousbakery/photos/a.403099159745924.103125.345251342197373/1520469808008848/?type=3&theater" target="_blank">die met chocolade </a><i><a href="https://www.facebook.com/generousbakery/photos/a.403099159745924.103125.345251342197373/1520469808008848/?type=3&theater" target="_blank">coating</a>:</i> <i style="mso-bidi-font-style: normal;">all the
droolings</i>) en dit jaar proefde ik ook voor het eerst de heerlijke <a href="http://www.rabarberglutenvrij.com/koekjes-en-pannenkoeken.html" target="_blank">dikke speculaas van Rabarber glutenvrij</a>, maar om het met de verdraaide woorden van
Kanye te zeggen: <i style="mso-bidi-font-style: normal;">I’m really happy with
you and Imma never finish eating you, but Lotus had one of the best speculoos
of all time. One of the best speculoos of all time.<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB">Nu weet u misschien nog dat de groep Lotus Bakeries <a href="https://www.vfb.be/vfb/Media/Default/archief_pers/lotus-bakeries/Lotus%20Bakeries%20en%20oprichters%20van%20Natural%20Balance%20maken%20strategisch%20partnership%20bekend%20in%20%27wholefood%27%20snacking%20(15.8.2015).pdf" target="_blank">in 2015</a> een meerderheidsparticipatie in Natural Balance Foods kocht omdat er <i>quote</i> "heel veel potentieel zat in de gezonde, glutenvrije markt" – jammer genoeg smaken de repen van Trek en Nākd voor mij nog net iets te gezond en glutenvrij om de speculoos te vervangen. Voortgaand op het zaadje, heb ik gedaan
wat elke millenial in mijn positie zou doen. Ik heb <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Lotus glutenvrij </i>gegoogled. De top hit bracht me naar hun <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Zoveel koekjes zoveel vragen!</i>-Q&A (ghehe) en vervolgens bij de
vraag <i style="mso-bidi-font-style: normal;"><a href="https://www.lotusbakeries.be/nl/faq/heeft-lotus-producten-zonder-gluten" target="_blank">Heeft Lotus producten zonder gluten?</a> </i>Het antwoord las als volgt: <i>Lotus heeft geen glutenvrije producten aangezien één
van onze basis ingrediënten tarwebloem/roggebloem is</i>. Wel. Exact. <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Ain’t that just maddingly unhelpful?</i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB">In dit kersverse jaar stel ik me dan even zo vrij om,
zonder kennis terzake en in de hoop niemand voor het hoofd te stoten met mijn
voorbarigheid, een voornemen te formuleren voor Lotus. </span>Dat ze in 2018 eens kunnen bekijken
wat het zou inhouden om een glutenvrije speculoos te ontwikkelen. Want als <a href="https://www.walkersshortbread.com/uk/shortbread/gluten-free/" target="_blank">Walkers</a>
een glutenvrije variant kan maken waarin<i> </i>ik
geen verschil proef, kunnen zij dat misschien ook en, wie weet, zelfs beter. Drie
jaar na het betreden van de glutenvrije markt, is er ongetwijfeld een <i>go to market</i> – rest enkel nog het
prikken van een glutenvrije tegenhanger van de tarwebloem/roggebloem (<i>say</i>, glutenvrije tarwebloem), deze
veilig te integreren in de productie, en klaar is bolle Gijs. Uiteraard zijn producten voor onze <i>way of life </i>duur, misstappen
betalen we immers met onze gezondheid – maar het zou toch de moeite waard zijn om het te exploreren? U en ik zijn onze
smaakpapillen niet verloren, en wie weet spreekt een glutenvrije speculoos ook nog eens een publiek aan
dat denkt af te vallen van producten zonder gluten (urgh) – en bijgevolg hun product (nog) niet koopt. HA!<br />
<br />
Ik heb even overwogen om mijn liefde
voor de speculoos en de grootte van mijn persoonlijk afzetpotentieel nog te
staven met een compilatie van foto’s van mezelf doorheen de jaren met <i>de
koekskes</i> in kwestie – maar ik denk dat er toch zoiets kan zijn als <i style="mso-bidi-font-style: normal;">bad publicity</i>.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://media.giphy.com/media/J3lJqq85p0KKQ/giphy.gif" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="color: #999999; font-size: xx-small;"><img border="0" data-original-height="200" data-original-width="500" height="160" src="https://media.giphy.com/media/J3lJqq85p0KKQ/giphy.gif" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #999999; font-size: xx-small;">afbeelding via Giphy</span></td></tr>
</tbody></table>
</div>
Juliehttp://www.blogger.com/profile/11246596830292854194noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8866719335500999025.post-36810428404654742282017-12-21T22:16:00.002+01:002017-12-21T22:22:23.292+01:00CATCH OF THE DAY De gasten van Veerle<div style="text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhwq0NBkSqxfTjkshkP-BS6_V6_D6YX3hnJUmtLgQYIlLCwxpSc5n8Aor32THJrBI8yYeGz72QamYrSuPof63BMfSDeGgsogKTmhRNtm9_bpoZfEAjQ_Az_qlAJuognqWbRO9Zq_C_raE/s400/8DA7EE5D-909B-4A0F-B2A1-DA2D0C21F929.JPG" width="400" /></div>
<br />
Geachte fans van het roodgeneusde rendier, ik moest u nog iets vertellen. Eind november mocht ik immers <a href="https://www.youtube.com/watch?v=wTFhyTNhwXo" target="_blank">voor de aller eerste keer</a> vrolijk, vol verwachting en vrij verlegen de voeten onder tafel schuiven bij niemand minder dan Veerle Dobbelaere voor <i><a href="https://www.degastenvanveerle.be/" target="_blank">De gasten van Veerle</a> </i>- en u vraagt zich ongetwijfeld af hoe dat is verlopen<i>. </i>Spoiler: het werd een heel bijzondere avond met lekker eten van <a href="https://www.schaer.com/nl-nl" target="_blank">Schär</a> en <a href="https://www.instagram.com/elisa.kookt/" target="_blank">Elisa Kookt</a>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxnMVmdTHZkZhf7s9wpqCs9hLeT4-4bY-8Y8en4EKwi6V5IaJ7bGyJP2tCIYPaKhy86nM_9DE5QFpjviH9d382Di_yBQEJRfp5tr0urMHyg3MT08gTL2j3LPAEdk9UJrtMLixuLvVnBcU/s1600/B77109AD-B3BA-4D5B-8B3A-33FAF3AF479C.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxnMVmdTHZkZhf7s9wpqCs9hLeT4-4bY-8Y8en4EKwi6V5IaJ7bGyJP2tCIYPaKhy86nM_9DE5QFpjviH9d382Di_yBQEJRfp5tr0urMHyg3MT08gTL2j3LPAEdk9UJrtMLixuLvVnBcU/s400/B77109AD-B3BA-4D5B-8B3A-33FAF3AF479C.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Samen met andere foodbloggers en liefhebbers van lekker eten, werd ik ontvangen bij Veerle thuis. De avond ging van start met een workshop mindfulness rond het thema 'grenzen'. Omdat dit niet bepaald een thema is waarop u en ik als vreemden op een doorsnee avond dieper in zouden gaan (tenzij u de pech zou hebben met mij op een willekeurige plaats te stranden, waardoor ik me genoodzaakt zou voelen het ijs te breken en een conversatie aan te knopen waarin ik naar alle waarschijnlijkheid mijn grootste angsten en diepste dromen aan u toevertrouw omdat ik niet goed over banaliteiten kan praten hoewel ik besef dat dat eigenlijk hoort), zorgde dit ervoor dat het ijs op een unieke manier gebroken werd.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQiKZ4LN5fDgGclPFrkP4Oyg4dQJwSAcb-ZF4kphbp_R5Aih1YVR21Z8fLiVJ0_eNqrkl45TwhNXI-yuzgB8eOIjBeAavmnV-0p_AqV-7lThb0A7vsFsptKTQtR_VeK4K4I8doSBodPKc/s1600/IULSE1240.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1063" data-original-width="1600" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQiKZ4LN5fDgGclPFrkP4Oyg4dQJwSAcb-ZF4kphbp_R5Aih1YVR21Z8fLiVJ0_eNqrkl45TwhNXI-yuzgB8eOIjBeAavmnV-0p_AqV-7lThb0A7vsFsptKTQtR_VeK4K4I8doSBodPKc/s400/IULSE1240.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Na de mindfulnessoefening, namen we plaats aan de prachtig gedekte tafel voor de drie gangen van Els Sirejacob en Schär. Ook hier geen stress om een onderwerp te vinden, aangezien we eerst werden uitgenodigd om in stilte van de verschillende gerechten te proeven (<i>Julie approves</i>, <i>food is serious business</i>) en vervolgens om, doorheen de avond, de verschillende vragen die over de tafel verspreid lagen rond het eerder aangehaalde thema te beantwoorden. Daardoor werd het een maaltijd met heel bijzondere, open conversaties waarbij er over dingen werd gesproken die misschien op een maaltijd met goede vrienden niet dadelijk naar boven komen. Tegen het einde van de avond werden we uitgenodigd om een brief naar onszelf te schrijven, ik ben heel benieuwd wanneer die in de bus gaat vallen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1mddKTpFlyrCaYcqW7TLFxCCyFcFhk3P_7WcfrbNZw2rFmAyTH74fd4oyNiurh6sOX31LmURUhmMFuicL3tk0B8AZeiFmzdmA2OfrQjWlCSOVRcbLybv09eJTkDn6ec7s6Qbl3eKolCo/s1600/MNKGE4332.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1063" data-original-width="1600" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1mddKTpFlyrCaYcqW7TLFxCCyFcFhk3P_7WcfrbNZw2rFmAyTH74fd4oyNiurh6sOX31LmURUhmMFuicL3tk0B8AZeiFmzdmA2OfrQjWlCSOVRcbLybv09eJTkDn6ec7s6Qbl3eKolCo/s400/MNKGE4332.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ik besef (jazeker, ik besef) dat dit relaas voor buitenstaanders misschien een beetje zweverig of geforceerd kan lijken, maar het mooie was net dat er volstrekt niets geforceerd aan de avond was. Op voorhand kende ik <i>De gasten van Veerle</i> niet, maar de omschrijving die eraan wordt gegeven "échte gesprekken voeren, genieten en beleven - even stilstaan, om met hernieuwde energie weer verder te gaan", zou niet accurater kunnen zijn. Het is een prachtig concept om een doorsnee woensdag memorabel te maken - als u zelf ook wat meer de <i>blabla</i> wilt overslaan en stilstaan bij de juiste dingen in 2018 (goede voornemens etc. etc.), ik kan het alleen maar aanraden.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxs58QvEfCRJ5ITHc_B31NHkNnJfHFN-MqQVdjLNsL20iwufgcZawabdO8Fq8XNY60FeAtTk5q7wjlMdZXW1NCk2sEC6amtbwK1j3U4BQEk3PhTIChFNVhl5NtzlJvcgbymxfUzGc6r5U/s1600/457C603B-EF39-4A03-B07A-C09BF79D4401.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1076" data-original-width="1600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxs58QvEfCRJ5ITHc_B31NHkNnJfHFN-MqQVdjLNsL20iwufgcZawabdO8Fq8XNY60FeAtTk5q7wjlMdZXW1NCk2sEC6amtbwK1j3U4BQEk3PhTIChFNVhl5NtzlJvcgbymxfUzGc6r5U/s400/457C603B-EF39-4A03-B07A-C09BF79D4401.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Zo, bent u intussen aan het kwijlen van al die mooie gerechten? Ideaal, dan is uw mond gesmeerd voor de feestdagen. Maak er een prachtige kerstperiode van!</div>
Juliehttp://www.blogger.com/profile/11246596830292854194noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8866719335500999025.post-64039857318727901362017-11-09T22:20:00.001+01:002017-11-10T15:30:03.204+01:00INFO Glutenvrije non-fictie<i>IT IS ALIVE.</i><br />
<div>
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://media3.giphy.com/media/dyG6hBlZrGY2k/giphy.gif" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://media3.giphy.com/media/dyG6hBlZrGY2k/giphy.gif" data-original-height="279" data-original-width="500" height="177" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #999999;">Afbeelding via Giphy</span></td></tr>
</tbody></table>
<div>
<br />
<div>
Er is veel veranderd sinds mijn laatste post. Ik heb succesvol glutenvrije wafels gebakken (met het beruchte wafelijzer en deeg dat Christophe helemaal alleen had bereid, maar het zit 'm in de afwerking, dat weet u), heb de glutenvrije chocoladetaart bij <a href="https://www.lafabriqueresto.be/la-fabrique-chatelain/" target="_blank">La Fabrique en Chatelain</a> overgoten met salted caramelstroop (hoogtepunt), heb de <i>raw bites</i> van Sue Food bij <a href="http://www.doras.be/" target="_blank">Dora's</a> in Mechelen geproefd én heb ontdekt dat ze bij <a href="http://www.sisterbean.be/" target="_blank">Sister Bean</a> ook taarten van Madam Bakster hebben. <i>Food is life</i>. Voorts heb ik ook een jaar aan mijn leeftijd toegevoegd en zo'n 15 kinder- en jeugdboeken onder begeleiding op de wereld losgelaten. Tegenwoordig ben ik overigens te vinden in hal 1 op de 81e boekenbeurs (die open is tot 12 november dit jaar, inderdaad niet tot 11, ik weet dat dat alle vorige jaren wel zo was <i>don't be a nitwit</i>) voor al uw fanmail, adoratie en andere uitingen van levenslange appreciatie.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Waarom dan nu tot u komen, zonder relaas van een gefaalde bakpoging of uitvoerig verslag van een geslaagd bevonden glutenvrij adres? Wel, <i>for starters</i>, ik mis het om voor u te schrijven op een manier dat zowel uw tenen als uw mondhoeken ervan gaan krullen. <i>For seconds</i>, ik ben uitgebinged met de <i>How to get away with murder</i>-afleveringen op Netflix en te moe om te lezen, schrijven leek me bijgevolg een optimaal alternatief. <i>For threes</i> er moet mij simpelweg iets kort van het hart. Ik wil er geen schenen mee schoppen of oordelen mee vellen (ahem) maar op mijn ronde van de boekenbeurs ben ik uiteraard weer bij de kookboeken aanbeland, en daar viel mij iets op. Er zijn drie soorten (Vlaamse) boeken over en voor glutenintoleranten, maar geen enkele versie <i>gets me</i>.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ofwel zijn we dieetexperts die door het schrappen van de gluut een bron van onuitputtelijke energie hebben gevonden en een belachelijk laag BMI hebben bereikt waardoor we dan ein-de-lijk gelukkig kunnen zijn. Ik zeg u: straalt u allen rustig verder als ware u radioactief, maar predik niet dat glutenvrij leven en afvallen volautomatisch hand in hand gaan want er zijn altijd mensen die daar verkeerde conclusies uit trekken. Vloeibare diarree doet u ook gewicht verliezen <i>and you don't see people writing a book about that.</i> Ofwel zijn we chemici die vijf gram dadels en vier el geweekte cashewnoten besprenkelen met ahornsiroop en elfentranen bij volle maan om zo tot een perfecte chocoladetaart te komen. <i>I salute you, miracle workers </i>maar dat is jammer genoeg (nog) niet aan mij besteed. Ofwel schreeuwen we dat we helemaal begrijpen dat "glutenvrij écht niet saai hoeft te zijn" om dan vervolgens een <i>fucking</i> kom sla of een lap kutkip op de cover te zetten en het geheel vorm te geven in een vaal beige of totaal outdated lettertype. Ik eet niet glutenvrij om mager, chemicus of slaapverwekkend irritant te worden - er is dus nog een markt voor glutenvrije autochtone boeken die dat begrijpen.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Uiteraard is dit een licht gekleurde observatie (pastel), zijn er boeken zoals <i>Gluten is my Bitch </i>die mij helemaal lyrisch maken en heb ik ook <a href="http://www.julieslifestyle.com/nl/shop/boeken/easy-vegan-met-julie" target="_blank">het tweede kookboek van <i>miracle worker </i>en <i>raw food chef </i>Julie</a> gekocht omdat ik haar bewonder en dat allemaal heel graag ook zelf zou kunnen. Mijn pogingen daartoe zullen u trouwens ongetwijfeld diverterend leesvoer bezorgen. Heeft u zelf (kook)boeken over en voor glutards die ik zeker moet lezen en zou kunnen appreciëren? Ik sta open voor allerhande input van zodra ik bijgeslapen ben en opnieuw geld op mijn bankrekening heb. Ik begrijp ook ergens dat het moeilijk is om een realistisch recept te maken waarbij u willekeurige hoeveelheden bloem en chocolade in een mengkom doet, vervolgens louter de Plopsadans hoeft te brengen om dan een perfecte wittechocoladebavarois te hebben geschapen - ik vind dat gewoon jammer. Om dan af te sluiten nog even dit: eind november ben ik uitgenodigd op een <i>Schär(ing) dinner</i> in samenwerking met De Gasten van Veerle en ik ben nu al echt superbenieuwd en <i>excited</i> en dankbaar dat ik daar naartoe mag en ik denk ook dat ik dan nu misschien officieel een <i>influencer</i> ben dus <i>y'all may start sending me the free cookies now</i>. Sorry voor alles.</div>
Juliehttp://www.blogger.com/profile/11246596830292854194noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8866719335500999025.post-89055672949754230302017-09-06T20:36:00.000+02:002018-04-01T12:44:05.445+02:00KEUKEN Cake met witte chocolade<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><i>FIRST I WAS AFRAID.<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><i>I WAS PETRIFIED.</i><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB">Voor het schrijven van dit stuk heb ik
mezelf getrakteerd op een gezonde portie moed in de vorm van empowering
muziekstukken uit <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Mulan </i>en <i style="mso-bidi-font-style: normal;">The Replacements, </i>dus als u dit geheel
als iets te hoogdravend begint aan te voelen, dan is dat omdat dat de bedoeling
is. In het geval dat u het wereldnieuws nog
niet heeft meegekregen: ik heb afgelopen zondag met succes een glutenvrije wittechocoladecake gebakken. Laat dat even tot u doordringen. De combinatie van ondergetekende en
een bakpoging leidt zelden tot, laat ons een kat overtuigd een kat noemen, <u>nooit</u>
tot een succes. En hoewel ik eraan was gestart met een <i style="mso-bidi-font-style: normal;">haha I don’t care als het weer faliekant mislukt hou ik er toch een
blogpost</i> <i style="mso-bidi-font-style: normal;">aan over luchtig luchtig
geen probleem</i>–mentaliteit zorgde de optelsom van de kostprijs der ingrediënten er toch voor dat een zekere financiële paniek
zich </span>tijdens het bakproces van me meester maakte. Maar die heeft me er blijkbaar toe gebracht om een
Gebak der Goden te schapen. En op de rest van de zevende dag rustte ik.</div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6i2INOKzNkJUf2RlJNAXd8pMHBbJU8j62R-nOD9LicB5tie7dqWpqaLrSt3z-F4VRJHgQ1MwQLtADk55Fv7t-W1WiA7LrwscW4yrJE-SyC-E6u90Mi4osdaozBRBYtBlFSR69gw_yHqM/s1600/unnamed-28.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6i2INOKzNkJUf2RlJNAXd8pMHBbJU8j62R-nOD9LicB5tie7dqWpqaLrSt3z-F4VRJHgQ1MwQLtADk55Fv7t-W1WiA7LrwscW4yrJE-SyC-E6u90Mi4osdaozBRBYtBlFSR69gw_yHqM/s320/unnamed-28.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB">Toegegeven, omdat ik het niet gewend ben om
succesvolle recepten met u te delen, ben ik niet helemaal zeker hoe ik
hieraan moet beginnen. Is dat met een inleiding, conclusie en dankwoord? Heeft
u een inhoudstafel van doen? Eventueel enkele begeleidende voetnoten die
verwijzen naar de oorsprong en teelt van de ingrediënten? <i>Maybe not</i>. Of toch nog dit: moesten uw tenen tijdens het lezen van dit proces gaan krullen omdat in uw vaste cakeprocedure (ik ga ervan uit dat u daar een
procedure voor hanteert) een andere volgorde is voorgeschreven, of
omdat ik iets doe dat in de cakewetenschap (ik ga er ook van uit dat daar een
wetenschappelijk domein in gespecialiseerd is en dat zij mij geregeld als <i style="mso-bidi-font-style: normal;">case study</i> oprakelen om te bewijzen dat
het nodig is dat er mensen zich in dat domein blijven specialiseren om de
toekomst van de cake te vrijwaren) volledig <i style="mso-bidi-font-style: normal;">not
done </i>is, dan vraag ik mij af of u dat ook zou doen als René Redzepi een
revolutionair recept deelt. Ah. Dat dacht ik ook ja.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span style="color: #45818e;">I N G R E D I Ë N T E N</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB">100 gram rijsbloem<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB">80 gram maïszetmeel<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB">120 gram rietsuiker<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB">4 eieren<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB">1 el cacao<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB">120 gram chocolade<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB">200 gram gesmolten boter<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #45818e;">B E R E I D I N G</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2wfYnPH880EVpVhyHjLURPCMzAdE6xEY5BmRhyphenhyphenwyc9zQcs5OTnQ89pwN_i37M3ZgBZBVcmw3ULOm1QGoFkh42CFyjlh6S4vlozaZhLbxBV3xZNHPXNVt8PoapGXEWdS_pyAqktnYNxLM/s200/unnamed-22.jpg" width="200" /> <img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9VPH9DNYySXUVgZhG8IAhhM65o-s_5Ip4baZMe_tZ7O-T8uiJ4_aStXYp4JNPN5l8ChtyP3TfRYOzrNSvNrtLBocsPd-DCqRZCXwnCpxrSPnVn5DAPxLoZTO4hGMe-0SBkHDCH4LM8AE/s200/unnamed-24.jpg" width="200" /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><br /></span></div>
Weeg alle ingrediënten af en stamp de
chocolade fijn. (Ik heb hiervoor een pureestamper gebruikt en er bestaan efficiëntere werktuigen.) <span style="text-align: center;">Voeg de bloem, het maïszetmeel, de chocolade en cacao samen in een grote mengkom. Haal het eiwit en eigeel uit elkaar en voeg de dooiers aan de grote mengkom </span>toe.<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1593" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidOTcteF_TBwZl7Irgt_mujI-XxcODYrzNx8-zFTwDQhwRX5so4NYJkXAlKwRD9gGezieYTD345w0nNN5iOomXtaKicQ622lJiIlXz059qN-28vbkGEgaZWgzSgUSbJn1Y05VVySf4EXg/s200/unnamed-20.jpg" style="text-align: center;" width="198" /> <img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPhz9gsIxAkCs5FVBkuZdH0eo6sW4ciIw-trKI1_QIftWEKlwx8Kg29sTPjwT7n5qagNnX-73LrA-2uhpuZCxkmceLoWj8uphNGH6nKnLUtvyQXf7lnKaofqPH87huNZpRnYIPorwK1Ks/s200/unnamed-21.jpg" width="200" /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Smelt de boter. Klop het eiwit op en voeg, van zodra er zich
een schuimstructuur vormt, daar de rietsuiker en vervolgens de gesmolten boter aan
toe. Meng goed. Gebruik het restje van de boter en een snuifje bloem om de bakvorm in te
vetten. Breng de ingrediënten samen in de grote mengkom en zet alles een laatste keer goed onder elkaar. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjDfD3NoIDtzg5oXOdkL8kPuIirDz4Vb-KDw9l_fPSFBbhxn3f-RlgRc7abiAlS_s1iwrf19SI42uIRVPuOwwYhpFCsJ_i-YASbIb2Vj2JoFo_b7ymPoAH9lubdf9YpwuMIZwdabm3JCk/s200/unnamed-27.jpg" width="200" /> <img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrzPQcnOoezfv66GADim8lAdp6xp4vGAQFBJWhwzXUtelRQRPp3y5-oKJF786lnDQbyUgrGigmVq159Yk5QSURHcpKBQ-nDm2hyphenhyphenRV-c7e8Iunj9Vv07zgvAqYuk4LvHIX02_lQeSt5PGg/s200/unnamed-29.jpg" width="200" /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Giet het deeg in een ruime bakvorm en zet dit 40 minuten in
de oven op 180°. <span style="text-align: center;">Ik heb er daarna om willekeurige reden </span><span style="text-align: center;">nog eens</span><span style="text-align: center;"> </span><span style="text-align: center;">10 minuten bijgedaan. YOLO.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Toegegeven, ik heb mij voor dit recept
gebaseerd op <a href="https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/glutenvrije-chocoladecake" target="_blank">het recept voor glutenvrije cake dat ik bij VTM koken vond</a>. Dit betreft dus niet volledig
mijn persoonlijke revolutie. Ik heb echter wel 80 gram minder suiker gebruikt (want dat maakt
het verschil, dat weet u) én in het stappenplan bij voorgenoemd recept werden enkele
ingrediënten niet of onduidelijk aangehaald, waardoor de nood tot freestyling
zich toch aan mij opdrong. Maar het werd een groot succes, <i>the sky is the limit </i>en mijn broeksriem zit aan zijn limiet. Intussen tellen we drie dagen na Mijn Creatie en staat hier alvast een gloednieuw keukenapparaat te popelen om in gebruik genomen te worden. Een toestel dat vandaag in de drukte van de werkdag in
schreeuwerige verpakking zonder anonieme doos of extra omhulsel (<i>thanks a lot Amazon</i>) geleverd werd op
kantoor, hetgeen uiteraard absoluut niet vreemd of lachwekkend werd bevonden door
mijn collega’s en oversten. Maar goed. Een <i>brand new</i> kraakvers <i>ready-to-use </i>wafelijzer, dus. Hybris?
Waar haalt u het.</div>
Juliehttp://www.blogger.com/profile/11246596830292854194noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8866719335500999025.post-26002216355203456162017-08-09T22:11:00.000+02:002018-01-22T22:37:05.245+01:00CATCH OF THE DAY 24 uur in CPHIn totaal was ik eigenlijk 71 uur in Kopenhagen, maar dat cijfer is net iets minder vluchtig te vatten. Bovendien zou een titel als <i>Eenenzeuventig uur in de Deense hoofdstad Kopenhagen</i> ook impliceren dat de inhoud van mijn schrijfsel even langgerekt en slaapstimulerend zou zijn als de gekozen titel, in tegenstelling tot de vlotte en boeiende literaire webrubrieken die u van mij gewoon bent. Omwille van voorgenoemde bekommernis heb ik dus de weloverwogen keuze gemaakt om zowel de te bespreken tijdspanne in CPH als de daaruit voortvloeiende blogpost in te perken tot een luttele dag ofte welgeteld 24 uur ofte één etmaal. En oké, misschien heb ik deze inleiding gewoon geschreven omdat ik een excuus zocht om de woorden <i>zeuventig </i>en etmaal te gebruiken.<br />
<div>
<div>
<br /></div>
<div>
Als u morgen uw hebben en houden - <i>scratch that, </i>we reizen met handbagage - uw twee t-shirts, drie onderbroeken en een extra paar kousen maar vooral geen deodorant want die pakken ze af bij security in een reiskoffer zou gooien voor een spontane vierentwintig uur in Kopenhagen, dan zou u zich niet afvragen hoe u in godsnaam die trip financieel gaat verantwoorden, dan zou u niet stilstaan bij het plichtsverzuim dat u genadeloos pleegt (donderdag is een doodgewone werkdag hoor) of aan eender welk ander futiel praktisch bezwaar denken. Neen. De enige vraag die u dan zou bezighouden is simpel. <i>Waar zal ik eten? </i>En, mijn beste lezer, dat treft. Misschien is het omdat ik u, in die vele jaren dat we deze boeiende unidimensionele relatie al onderhouden, door en door heb leren kennen, maar het is net dat dat ik u vandaag wens bij te brengen.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>8u00 ONTBIJT</b></div>
<div>
U gaat ontbijten bij <a href="http://groed.com/" target="_blank">GRØD</a> (Deens voor havermout). Dit is een <i>porridge bar</i> met hoofdzetel in Kopenhagen, al is het merk ook in ons grijs landje aanwezig met een eigen voedingslijn (dat weet ik sinds <a href="https://www.instagram.com/p/76-D8Ntzjv/?taken-by=youngandwildandglutenfree" target="_blank">22 september 2015</a>). Laat ik het zo stellen: ik ben zelden zo lyrisch geweest over een ontbijt. Bovendien heb ik daar ook geleerd dat de combinatie van chia pudding en pindakaas <i>to die for </i>is en tussen dit en afzienbare tijd zal ik de naam van mijn blog dus noodgedwongen veranderen naar <i>round and wild and glutenfree</i>. Rolt u mee?</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmM-6iFBfgsEeIYrVYaZVGnKJ-nLc4ddReJQtEDpIhR2jkWPtqcS4QB8mFuydnQAe2nlbKYycrcIXLULUIIWx17J_82gkuyFjiMOBxRy0EyeiTchokb07Ym0tdVFtlK8-i_20ET0Shci4/s320/D4D64DD1-6890-45C6-865A-89EB23172F74.jpg" width="213" /> <img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDSc8bLT0q_B8iAnNMyo-XC8LfX23GVdeT27-cWGmRGYpOaHLynwrv66WG-QkwTYPyGtGWspK_cWldt9D3Wc7W9HW0EtP8L2HE2F5-YPk9AdYzY44ye6fw6uoTBn_zWiYGvxTz7SPMN3w/s320/707BBC6F-D0D9-4571-90B3-465818BACAF0.jpg" width="213" /></div>
<div>
<br />
<div>
<b>12u30 LUNCH</b></div>
</div>
</div>
<div>
<i>L'embarras du choix. </i>Als u had gekozen om langer dan 24 uur in Kopenhagen te blijven had u natuurlijk beide zaken kunnen bezoeken, maar u moest weer speciaal doen. <a href="http://www.42raw.dk/#42raw-spisesteder" target="_blank">42Raw</a> is zéker een aan te raden lunchkeuze. Zij serveren heel lekker en voedzaam brood (bon, dat klinkt zo'n beetje als wanneer iemand u vraagt wat u van haar overduidelijk mislukte haartooi vindt en u dan wanhopig probeert te vermijden om een oordeel te vellen door<i> </i>haar voor haar regenjas die u eigenlijk ook totaal niet mooi vindt te complimenteren of misschien klinkt dat totaal niet zo oké dan <i>fine</i> ok.) en het idee dat er nergens in de zaak gluten circuleren is nu eenmaal iets waar mijn darmen spontaan de samba van dansen <i>in a good way.</i> </div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwuy9YZbyGZnL_QGdORlQdyUrrAADRevEZfptYot0Qf06WZouzTPYXTNXn_sxt95rAYStlr8k1AKJhvkK_z5BDSStlJe426FyxctxFkx5ZptVdBWG1B13VY1p6jUoud_YmfJfzIPBBGj0/s200/unnamed-12.jpg" width="200" /> <img border="0" data-original-height="1063" data-original-width="1600" height="132" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYB8QkZssWvZ6GkbGvVewEOZCjruDyLL-clSDQpwrQWHMnImg-1cJWKguAzQMhkp87qR4RkZQQE8yThg8wVT6ZllNJwZejaX7GBsM-Q_nCrC9pceMdk2Pp6zhylSyk-EVbYGq9DmA1ldw/s200/unnamed-14.jpg" width="200" /></span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Als u echter liever elders heen danst en iets voelt voor Zuid-Amerikaanse keuken, is het smakelijke <a href="http://www.bluetaco.dk/" target="_blank">Blue Taco</a> iets voor u. De taco's zelf zijn omwille van de gebruikte ingrediënten eerder blauw à donkergrijs van kleur maar dat vindt u niet raar want u heeft door dat daar de naam vandaan komt. Daarnaast wil ik u op het hart drukken om, alvorens u op zoek gaat naar de glutenvrije <i>Feelgood Bakery </i>die daar relatief dichtbij ligt, online te dubbelchecken of deze bakkerij niet toevallig met zomervakantie is. Het kan in Kopenhagen immers stevig regenen, en dan zijn uw jeansbroek, schoenen, kousen én onderbroek voor de rest van de dag volstrekt doorweekt. Stom als die wandeling dan voor niet is geweest. Ik geef het maar mee.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1063" data-original-width="1600" height="132" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0LXbiHv1uaCw2g8St4csWnVXAZcn5IiYXeApDh95Wraqd_caGdvZfxN-i10MiPdfon-2E7OUuGQKjHzMWUZmwWPuTynWBKE8iHONOyFRScgDpM6U1Sgx-ecui8oboAI8A9AjFRf83Yos/s200/unnamed-15.jpg" width="200" /> <img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO258r_nc_utVChoHcAMhqcwo4N_hSCRw4ljyNzTunjoKcosVd3vdmioNbk5hULngqQ7658DRsaFmqjlCe8Elvztc4hRuIgdNIk_7PTdVlIELd8w3h5DFux49kC8BNsiCLJCxa6SKpnTE/s200/unnamed-13.jpg" width="200" /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>16u00 TUSSENDOORTJE</b></div>
<div>
Een vieruurtje van Naturbageriet is een aanrader. Pluspunt: deze bakker is open wanneer andere in de sector met zomervakantie zijn. Noot: ik heb geen vier voeten.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKLAB8tZzETg_MUTq8t5KUrPs-g-UeXXtbe8fft8CyhzQnP04jWj6ZZueG_GT8HHFzcq3G1yETKjqjPoJ4LOQBLCtZj0ieL8lm7EK1seCFP9Sn9z4ffjotRxIvNG2dJuOTamn5wGntvPM/s1600/739EBCD5-2590-4B5C-8353-5A7E3463B1A3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1063" data-original-width="1600" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKLAB8tZzETg_MUTq8t5KUrPs-g-UeXXtbe8fft8CyhzQnP04jWj6ZZueG_GT8HHFzcq3G1yETKjqjPoJ4LOQBLCtZj0ieL8lm7EK1seCFP9Sn9z4ffjotRxIvNG2dJuOTamn5wGntvPM/s320/739EBCD5-2590-4B5C-8353-5A7E3463B1A3.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>19u30 APERO EN AVONDMAAL</b></div>
<div>
Hierin ga ik bijzonder kort en kordaat zijn: u gaat iets drinken en iets te eten kiezen in de <a href="http://copenhagenstreetfood.dk/en/" target="_blank">Copenhagen Street Food Hall Papirøen</a>. De cocktails en gintonics aan de inkom zijn bijzonder <i>tasty </i>en er zouden verschillende food stalls een glutenvrije optie aanbieden - ik ben voor deze kleine taco's gegaan (want #cute en ook #ikhadhongerenikwounietzoeken), maar ongetwijfeld <i>plenty of other foods to choose from.</i></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGHdjqikMpdEf6HDLTNYZnSleEZx9BItR7ARrcSjnVTAJIha4UEpXPMXT06vkfs_EXw2UGTz6j1qhdt9XurddjXGUUYd__kz93aQ6AY6_3Q8GREzcmqcuH631Sm-evQJDqZHXJTbU-4uY/s320/B622D82F-6C75-4FF7-BCF8-7A7EA0A99D7B.jpg" width="213" /> <img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM_4GP6f0p6l827gX9ArlNOt-QPrmiLD_Duj-N2k1iGggQDc0KaMM7qS-Y-CWZUXmWcD1zxAXI_syEbQ428tFmSRO1428gLvRjVZG2ZKDY3vhvdIwJr9dNvp5F289pKlIkG6NLgqZUzEw/s320/8181A5EE-9481-4A14-840A-18F4000C7A48.jpg" width="213" /></div>
<div>
</div>
<div>
<b><br /></b>
<b>21u30 DE LICHTJES</b></div>
<div>
Als u daarna nog dorst heeft (hmmm, <i>judging you</i>), is de gezellige <a href="http://mikkeller.dk/location/mikkeller-bar-viktoriagade-copenhagen/" target="_blank">Mikkeller bar</a> met glutenvrij bier en vooral geweldig mooie glazen een uitgelezen keuze. Uw 24 uur sluit u vervolgens in stijl af bij Tivoli, niet om iets te eten of op de attracties te gaan want met wat u vandaag allemaal gegeten heeft, loopt dat gegarandeerd slecht af en daar heeft u bovendien het geld niet meer voor. Maar gewoon om naar de lichtjes te kijken. Het is namelijk ook wel de bedoeling dat u iets zíét van Kopenhagen hé.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1072" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipSWX2d47TL1I2koFFzPNhj6u0ULGbw1ul8aG43uQEtmsU9GO-S8ivxRwTCzBmnzM1ocbvBh68BiXxLxT_gMoHZnjb5UKAzFtunxGTfX4qzbUTUT6zQoqW2YQWNu-5hVtYzqXcIcKXGQ4/s320/unnamed-16.jpg" width="214" /> <img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgN6GhBLNTARbvWpsgnO0zCAwY2U7-OjUYhWYcTMN0WqPEaV3MIGnCc7LnbeQEU-2QTp0VXhOtkQ2xLrUa7dQRmF4UgSnuYwKfOQ_WvfiFEChkYFvkUMZh-vqJFZmroLQ6ptHAT7CRRxEI/s320/63C000F2-51C4-477A-BE78-A63AC11F61DD.jpg" width="213" /></div>
Juliehttp://www.blogger.com/profile/11246596830292854194noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8866719335500999025.post-17945538143858271512017-07-27T11:37:00.002+02:002018-01-22T22:37:55.904+01:00OVERZICHT Italië in drie emoties<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS-IdgqUUxoh7i1JWC1z1SnjZUTWtKKwLl8FxSQWId3_qTeHoyhRl0FJB0UnqVXZBD4tqXF9yt5usY3m9J7X6Tc647KmV0-qz2AEJA5LPQm0i30qg9oruR7kY1krjBRn6vXLM82tau03I/s1600/DF620306-DE53-4372-AB93-7525439FF433.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS-IdgqUUxoh7i1JWC1z1SnjZUTWtKKwLl8FxSQWId3_qTeHoyhRl0FJB0UnqVXZBD4tqXF9yt5usY3m9J7X6Tc647KmV0-qz2AEJA5LPQm0i30qg9oruR7kY1krjBRn6vXLM82tau03I/s400/DF620306-DE53-4372-AB93-7525439FF433.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">Mijn vakanties (ja dat is meervoud,
#hatersgonnahate) zitten er officieel op. Vanaf nu zal ik tot het einde der
jaren (toch zéker tot november) in dit kleine land vertoeven en dat wilt
zeggen dat ik ook weer afscheid moet nemen van de betere cuisine. </span><i style="font-family: inherit;">Back to </i><span style="font-family: inherit;">basic ontbijtjes, lunchmaaltijden waar
ik misschien net iets meer animo in had mogen stoppen en avondmalen die
ongeveer zo creatief zijn als een kindertekening tijdens de Sinterklaasperiode.
Ik weet, ik weet: ook in België is er uiteraard ruimte voor culinaire
uitspattingen die de speekselklieren doen overstromen. Ik onderbenut die ruimte
alleen soms. Relatief geregeld. Vrij vaak.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: inherit;">Uit financiële zelfbescherming en om
expansie der heupregionen te vermijden, is het voor ondergetekende namelijk niet
verstandig in België dezelfde culinaire standaarden na te leven als in
het buitenland. <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Also</i>, <i style="mso-bidi-font-style: normal;">working often makes me too tired to cook</i>. Ik beeld mij nu in dat er ergens een supermama met een baby op
de arm aan haar fornuis erwtensoep staat te maken (ik heb zin in erwtensoep),
<i>meanwhile</i> mijn nieuwste blog meepikt, waarschijnlijk ook aan een of andere belangrijke conference call deelneemt en dat alles terwijl er ergens in de ruimte ook nog een peuter enthousiast twee potdeksels tegen elkaar zit te slaan in een
persoonlijke interpretatie van K3’s Piña Colada. <i>If only I knew.</i><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: inherit;">Maar we wijken af. Omdat afscheid nemen nu
eenmaal geen afscheid nemen is zonder een stevige portie zout in de wonde en herhaaldelijke
aanhalingen van <i style="mso-bidi-font-style: normal;">hoe fijn het toen wel
niet was</i>, heeft u niet één, maar zelfs twee blogposts van mij
tegoed aangaande mijn recentelijke geografische omzwervingen. Geniet van dit
moment. Dit voelt toch een beetje als Kerstmis in juli, niet? Ja. Kerstmis in
juli. Exact. Vandaag presenteer ik u Italië in drie emoties die niet allemaal <i style="mso-bidi-font-style: normal;">amore </i>zijn en snel volgt een overzicht
van alle eatspots in Kopenhagen. Want citytrippen voor de cultuur is zo 2016.</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit; text-indent: -18pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit; text-indent: -18pt;"><b>Extase</b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">In tegenstelling tot wat veel mensen
denken, is Italië met zijn </span><i style="font-family: inherit;">pizza e pasta</i><span style="font-family: inherit;"> niet het inferno voor de zwakbedarmden
onder ons. </span><i style="font-family: inherit;">Au contraire</i><span style="font-family: inherit;">, omdat de
problematiek daar zo breed verspreid en gekend is, zal u niet snel iemand
vinden die het in Puglia hoort donderen wanneer u van </span><i style="font-family: inherit;">glutine</i><span style="font-family: inherit;"> spreekt en hebben ze bovendien op bijzonder veel locaties
glutenvrije alternatieven ter beschikking. In de supermarkt staat er daarnaast op bijna alles </span><i style="font-family: inherit;">senza glutine.</i><span style="font-family: inherit;"> Dus hàllo
glutenvrije ravioli, glutenvrije pasta, glutenvrij brood, glutenvrije lasagna, glutenvrije
panini, glutenvrije <i>patatine</i> …</span><span style="font-family: inherit;"> </span><span style="font-family: inherit;">en cheerioooo jeansbroek die ik even drie weken niet meer zal dragen. Een mens zou voor minder extatisch worden. (Eén welbepaald moment van
extase speelde zich af in La Spezia waar ik de aller aller allerbeste
mosselen uit mijn bestaan heb gegeten. </span><i style="font-family: inherit;">Neem
en eet daarvan, u allen.)</i></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit; text-indent: -18pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit; text-indent: -18pt;"><b>Verontwaardiging</b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: inherit;">In Firenze
wou ik een ijsje bestellen en werd ik de les gespeld door de ijsschepper
in kwestie omdat ik niet tijdig mijn allergenen had gecommuniceerd. (Ik ben daar af en toe laks in, dat is niet altijd gezond <span style="font-family: inherit;">–</span> maar 't was begot een ijsje, geen volkorenbrood.) Toen ik
vroeg om geen koekje bij mijn stracciatella te voegen, manifesteerde zich bij haar klaarblijkelijk een rood zwaailicht en kwam er een woordenstroom van <i style="mso-bidi-font-style: normal;">I have to tell her
when I’m allergic because I can’t have the ice cream all the ice cream has
gluten and lactose but only the fruit ice cream has none so yes maybe I can have
the fruit ice cream but only the fruit what would I like from the fruit. </i>Ik was een beetje van mijn lactose, en heb dan ook nog eens aardbeienijs in plaats van frambozenijs besteld. Het is mooi dat die vrouw zo bezorgd was (over haar aansprakelijkheid), maar het laatste wat ik nodig heb is dat een onbekende die wel naar hartelust alle voeding mag binnenschrokken, mij gaat vertellen hoe ik met eten bestellen moet omgaan. Daarnaast: gluten in stracciatella-ijs? Zat er ergens een of ander zuur glutenetend
monster dat zoiets had van vandaag zit mijn onderbroek slecht dus nu ontzeg
ik de beste ijssoort ter wereld die perfect glutenvrij te maken is aan zij die reeds voedselgewijs beperkt zijn? <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Asking
for a friend.</i><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit; text-indent: -18pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit; text-indent: -18pt;"><b>Amore</b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: inherit;">Misschien was het de wijn of de Aperol
Spritz, misschien waren het de verrukkelijke maaltijden waar ik zorgeloos van heb
kunnen genieten (de EXQUISITE mosselen die ik heb
kunnen nuttigen <i>#neverforget</i>, maar ook veel andere topmaaltijden op klassieke en nieuwe adresjes, cf. infra), misschien was het het gi-gan-tisch uitgebreid
aanbod in elke supermarkt (twee rayons, ik zou zelfs niet durven u zoiets voor te
liegen), misschien was het het feit dat zelfs banale tomaten en aubergines daar <i style="mso-bidi-font-style: normal;">out of this world </i>smaken, misschien was
het het idyllische en rustgevende landschap waarin al de bovengenoemde zaken plaatsvonden – het was sowieso het fantastische gezelschap dat uit mijn
favoriete personen bestond – maar Italië heeft mijn hart voor het zoveelste jaar op rij gestolen. Mijn hoofd zingt nu TI AAAAMO TI AMO TI AAAAMO en de voorgenoemde hypothetische peuter zorgt voor percussie. 't Is feest. We gaan afronden.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="EN-GB"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: #76a5af;">Zeven
musteats in Italië</span></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="EN-GB"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: #76a5af;"><br /></span></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: inherit;">Always and forever: <i style="mso-bidi-font-style: normal;"><a href="https://www.facebook.com/latavernadivagliagli/" target="_blank">La Taverna di Vagliagli</a> </i>in Vagliagli<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: inherit;">En volgende keer ga ik nog eens terug: <i style="mso-bidi-font-style: normal;"><a href="https://www.vivaceperugia.it/" target="_blank">Vivace</a> </i>in Perugia<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: inherit;">Om to the nom: <i style="mso-bidi-font-style: normal;"><a href="https://www.tripadvisor.be/Restaurant_Review-g187902-d1088333-Reviews-Osteria_le_Logge-Siena_Tuscany.html" target="_blank">Osteria Le Logge</a> </i>in Siena<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: inherit;">Voor acciughe sotto pesto moet u in <a href="https://www.facebook.com/barrospaglio/" target="_blank">Sovechille</a>
zijn<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: inherit;">Onbekend, maar nu uitermate bemind: <i style="mso-bidi-font-style: normal;"><a href="https://www.tripadvisor.be/Restaurant_Review-g194951-d1394544-Reviews-La_Vecchia_Lira-Volterra_Province_of_Pisa_Tuscany.html" target="_blank">La Vecchia Lira</a> </i>in Volterra<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: inherit;">Mosselen, mosselen en zei ik al mosselen: <i style="mso-bidi-font-style: normal;"><a href="http://www.lanuovaspezia.com/" target="_blank">Trattoria La Nuova Spezia</a> </i>in La Spezia</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;">Glutenvrij alles want denemelbestaat: </span><i style="font-family: inherit;"><a href="https://www.facebook.com/LocandaDelPentegallo/" target="_blank">La Locanda del Pentegallo</a> </i><span style="font-family: inherit;">in Turijn</span></div>
Juliehttp://www.blogger.com/profile/11246596830292854194noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8866719335500999025.post-43398882493381282442017-06-22T21:41:00.002+02:002017-06-23T07:35:17.819+02:00INFO FestivalitisIk heb daarstraks, na het liquideren van alle gekoelde (<i>yes, I chilled my cookies</i>) koekjes in huis, met de ondersteuning van een klein bord, een mini aardappelmesje en een volstrekt normaal gevormde vork tomaat-mozzarella gesneden en gegeten (dat is niet evident) en daarbij ook een dik met margarine besmeerde reeds lichtjes versteende boterham binnengewerkt. Nu heb ik buikpijn. Mijn hoofd is overigens niet meer zo geschikt tot het produceren van coherente teksten als gevolg van de zeer enthousiaste zon van de laatste dagen. Maar niet getreurd, al deze nefaste elementen <i>aside </i>vond ik het toch hoog tijd om na een maand radiostilte nog eens de wonderen van mijn <i>fabulous </i>bestaan met u te delen.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://www.budgetbucketlist.com/uploads/2/9/4/6/29463439/7_orig.gif" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://www.budgetbucketlist.com/uploads/2/9/4/6/29463439/7_orig.gif" data-original-height="281" data-original-width="500" height="179" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #999999; font-size: xx-small;">afbeelding via Google</span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Omdat ik meen dat u als volger hier af en toe ook <u>boeiende zaken</u> wenst te lezen, of op zijn minst iets met een informatieve kernboodschap die u er achteraf uit kan filteren om zeker te zijn dat u geen minuten van uw leven roekeloos verspild hebt, ga ik u vandaag mijn <i>ik ga op festival en ik neem mee</i>-lijstje meegeven. Ik ben mij bewust van het waarschijnlijk niet geheel taalkundig correct zijn van <i>ik ga op festival, </i>maar ik probeerde hier een zacht-komische analogie te creëren met het welbekende <i>ik ga op reis en ik neem mee </i>en serieus, bent u thuis ook zo'n kneuter?<i> </i>Op festival, dus. Morgenavond sluiten wij onze werkdag immers af op <i>Down The Rabbit Hole </i>in Nederland, ver weg van mijn vertrouwde vrijdagavondzetel.<br />
<br />
Afgezien van de opgejaagde sensatie die zich in aanloop naar zo'n evenement van mij meester maakt bij de gedachte aan het moeten maken van een rugzak en een volledig weekend op een festivalterrein na een week die met 99% zekerheid permanente smeltschade aan mijn brein <span style="font-family: inherit;">heeft toegebracht, is daar ook nog eens het issue van de voeding. Maar, het buitenland zou het buitenland niet zijn als ze daar niet wél aan de glutard dachten. Op d</span><span style="font-family: inherit;">e website van DTRH staat immers te lezen: "</span><i style="font-family: inherit;">En ben je allergisch voor noten of gluten? Vrij Voedsel verwent je met allerlei gegarandeerd anti-allergene heerlijkheden, waaronder supersoep, gevulde wraps en satésaus zonder pinda’s. Zeker weten lekker!"</i><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Ik geef toe, ik word niet bepaald wild van de naam "Vrij Voedsel". "Anti-allergene heerlijkheden" klasseer ik bovendien in dezelfde categorie als "sexy corrigerende steunslip", maar ik verheug me alvast op dat kommetje supersoep. (Een woord dat mijn half gesmolten brein nog net kan verwerken.) "Zeker weten lekker!" komt totaal niet geforceerd over, al denk ik dat we collectief kunnen besluiten dat het een overmoedige glutenetende schrijver betrof. </span><i style="font-family: inherit;">The future will tell.</i><span style="font-family: inherit;"> Omdat het echter niet de eerste keer zou zijn dat mijn budget na één maaltijd reeds volledig opgesoupeerd is of dat het glutenvrije alternatief snel uitverkocht is, opteer ik wel voor het meezeulen van een knapzak reservevoeding. </span><i style="font-family: inherit;">Better safe than hangry.</i><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://www.comedycentral.co.uk/sites/default/files/styles/image-w-520-h-520-scale/public/cc_uk/galleries/large/2016/05/05/moistmaker.gif?itok=eCk8FobA" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://www.comedycentral.co.uk/sites/default/files/styles/image-w-520-h-520-scale/public/cc_uk/galleries/large/2016/05/05/moistmaker.gif?itok=eCk8FobA" data-original-height="324" data-original-width="500" height="207" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #666666; font-size: xx-small;">afbeelding via Google</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Naast de klassieke festivalpicknick, neem ik morgen dus mee voor mijn glutenvrije noden:</span><br />
<span style="font-family: inherit;">- liters liters liiiiiiiiters water (mogelijk als gevolg van de aanhoudende droogte iets hoger in hoeveelheid ingeschat dan strikt noodzakelijk)</span><br />
<span style="font-family: inherit;">- glutenvrije crackers van Sigdal (ook wel gekend als mijn levensvoer)</span><br />
<span style="font-family: inherit;">- appels & noten (voor een voedzame start van de dag, ik ben mijn eigen gezondheidscoach)</span><br />
<span style="font-family: inherit;">- geen glutenvrije koeken uit zelfbescherming</span><br />
<span style="font-family: inherit;">- waarschijnlijk toch een glutenvrije koek</span><br />
<span style="font-family: inherit;">- glutenvrije koeken (als ik morgen nog in een supermarkt raak tenminste, maar als ik vandaag mijn eetgedrag observeer zal het beter voor het algemeen welzijn van mijn omgeving zijn dat ik effectief nog in een supermarkt geraak)</span><br />
<br />
Dan ga ik nu misschien toch al verder wat materiaal rondom mijn rugzak verzamelen. De weersvoorspelling van dit weekend geeft overigens aan dat we zullen schommelen tussen 21 en 12 graden en dat het zaterdag zal regenen. Aangezien ik volstrekt geen enkel besef meer heb van hoe normale temperaturen aanvoelen neem ik zowel wintertruien als zomerkledij mee. <i>Pls send help.</i><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://media.giphy.com/media/85VmrCIsk7mO4/giphy.gif" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="261" data-original-width="495" height="168" src="https://media.giphy.com/media/85VmrCIsk7mO4/giphy.gif" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #666666; font-size: xx-small;">afbeelding via Giphy</span></td></tr>
</tbody></table>
Juliehttp://www.blogger.com/profile/11246596830292854194noreply@blogger.com0